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餐飲服務(wù)員管理制度和禮儀培訓(酒樓服務(wù)員管理制度)

管理制度及規范

第184篇

員工培訓管理制度

第一章 總則

一、目的:為了形成更有凝聚力的企業(yè)文化,以高素質(zhì)人員超過(guò)競爭對手、樹(shù)立更好的企業(yè)形象和產(chǎn)生更好的經(jīng)濟效益,增強鞏固培訓效果,特訂立本制度。

二、培訓是公司活動(dòng)的重要組成部分,主要包括以下幾方面:

1、公司方針、精神、規章制度和行為規范;使員工掌握公司的共同語(yǔ)言,具有共同的價(jià)值觀(guān)和與公司脈搏一致的步調。

2、員工崗位技術(shù)培訓;通過(guò)技術(shù)和技能培訓,讓員工盡早掌握工作要領(lǐng)、工作程序與方法,盡快進(jìn)入工作角色。

3、執行新任務(wù)之前進(jìn)行所需要的知識和技術(shù)培訓;通過(guò)培訓使員工技能得以提高和充實(shí),使其具備多方面的才干。減少工作失誤,提高工作質(zhì)量和工作效率進(jìn)而提高我們企業(yè)的效率。

4、通過(guò)培訓建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛,提高員工的工作滿(mǎn)意感和成就感。

5、為未來(lái)的某一任務(wù)和目標進(jìn)行專(zhuān)題培訓。

6、進(jìn)行職工素質(zhì)提高培訓;通過(guò)培訓使團隊更為團結、溝通更為有效,以具備更強的戰斗力。并使員工理解、掌握企業(yè)新發(fā)布的命令、指示和制度。

7、進(jìn)行管理培訓;培養適合本企業(yè)需要的職業(yè)經(jīng)理人。

第二章 培訓管理功能

一、根據公司的經(jīng)營(yíng)方針與人力資源部經(jīng)理共同制定各不同時(shí)期的培訓計劃,并在各部門(mén)配合下實(shí)施。

二、結合公司各部門(mén)存在的問(wèn)題,分輕重緩急,協(xié)助各部門(mén)制定經(jīng)常性的培訓計劃。

三、編寫(xiě)各項培訓課程教材,并根據形勢發(fā)展變化,不斷修改、完善。

四、協(xié)助制定并督促各部門(mén)的員工考核,并作為員工培養、晉升、再培訓的依據。

五、建立資料檔案,將各類(lèi)有實(shí)用性的資料編寫(xiě)、翻譯、復制、印刷給有關(guān)部門(mén)參考使用。

六、錄制、購買(mǎi)或轉錄培訓教學(xué)錄像帶、錄音帶、幻燈片等,不定期組織員工觀(guān)看學(xué)習。

七、如有外語(yǔ)培訓需要,根據部門(mén)崗位的要求,組織員工進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓練,以適應公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要。

八、根據需要計劃、組織、安排外請培訓講師至公司授課,并負責提供相應參考資料及對員工進(jìn)行訓后考核。

九、各部門(mén)制定年度培訓需求,于每年12月將下年度培訓需求報至人力資源部經(jīng)理批轉培訓部執行。

十、將各部門(mén)崗位工作制度、操作規程進(jìn)行備份,作為培訓部制定培訓計劃、核查培訓效果、建立培訓檔案的依據。

第三章 培訓工作程序

建立各部門(mén)員工基本情況檔案

各部門(mén)提出培訓需求

培訓主管與各部門(mén)經(jīng)理協(xié)商課程設置

培訓主管提出培訓計劃交人力資源部經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)經(jīng)理審議

準備講義內容及學(xué)員教材

向行政部提出培訓會(huì )議申請并準備相應培訓工具

通知各部門(mén)參加人員,開(kāi)始培訓

訓后試卷或問(wèn)卷調查,并將結果反饋部門(mén)經(jīng)理,作為對此員工的考評的一個(gè)參考,同時(shí)作為新課題安排的參考

向人力資源部經(jīng)理匯報培訓情況,工作總結

一、新員工進(jìn)入公司,須先接受人力資源部主辦的入職培訓。通過(guò)入職培訓,培養共同的價(jià)值觀(guān),明確公司的方針和發(fā)展方向;使新員工明白所從事工作的意義,明確自己工作的職責,程序,考核標準及其應當具備的素質(zhì),同時(shí)讓其對公司概況有一個(gè)初步了解.

二、主要內容有:

1、介紹公司經(jīng)營(yíng)方針,現有規模和發(fā)展前景,激勵新員工積極工作,為公司的繁榮作出努力。

2、介紹公司各部門(mén)組織結構,使新員工了解和熟悉各部門(mén)職能、動(dòng)作,以便在今后工作中能準確與各部門(mén)取得聯(lián)系。

3、介紹公司的產(chǎn)品及市場(chǎng)。

4、介紹公司的規章制度及崗位職責。使他們在工作中自覺(jué)遵守公司的規章制度。

5、介紹公司的行為規范及對員工儀表、儀容和著(zhù)裝的要求。

第四章 部門(mén)培訓

部門(mén)培訓以本部門(mén)員工的崗位責任,操作規范及專(zhuān)業(yè)技能培訓為主。

一、主要內容有:

1、入職后崗位職責及操作規程

2、本部門(mén)職務(wù)語(yǔ)言及行為規則

3、針對某一特定技術(shù)的專(zhuān)門(mén)培訓

4、崗位外語(yǔ)培訓

5、職業(yè)道德培訓

第五章 晉職培訓

各部門(mén)計劃晉升的人員,經(jīng)人力資源部同意,呈報總經(jīng)理批準,由培訓部舉辦晉職人員培訓班。

一、主要內容有:

1、管理學(xué)基礎

2、管理心理學(xué)

3、擬晉職務(wù)的職責和業(yè)務(wù)技能

4、團隊建設和領(lǐng)導技巧

第六章 專(zhuān)題培訓

結合各部門(mén)培訓需求,針對管理或某方面技術(shù)技能安排某一專(zhuān)題的培訓。如:

1、主管的管理

2、營(yíng)銷(xiāo)法律

3、工作評估

4、領(lǐng)導及激勵

5、財務(wù)會(huì )計訓練

6、文字表達訓練

7、信息傳播(包括演講、談判、咨詢(xún)、主持會(huì )議等)

8、工作壓力及時(shí)間管理

9、團隊合作及溝通等

第七章 層級培訓

一、層級培訓是一種縱向培訓,它根據整個(gè)公司的不同層次、不同需要展開(kāi),進(jìn)行素質(zhì)培訓。

1、經(jīng)理層級的培訓

2、主管層級的培訓

3、普通員工的培訓

4、個(gè)別員工再培訓

二、經(jīng)部門(mén)經(jīng)理認為不合格,需再培訓者,由人力資源部安排進(jìn)行再培訓。

主要內容有:

1、職業(yè)道德

2、員工守則

3、針對本部門(mén)本職位應了解并掌握的知識和技能

4、針對性訓練

第八章 培訓管理

一、員工受訓后跟蹤制度

為確保培訓質(zhì)量的保持和延續,會(huì )在培訓后對員工進(jìn)行跟蹤調查。除對在職員工進(jìn)行訓后跟蹤外,培訓部會(huì )特別跟進(jìn)新員工入職培訓后的情況,督促其在禮儀禮貌、專(zhuān)業(yè)知識、工作態(tài)度和職業(yè)道德方面盡快達到公司要求水平。各部門(mén)應積極配合監督、教育,并將情況及時(shí)反饋培訓部,以便加強培訓,保證員工素質(zhì)。在培訓結束后一段時(shí)間內,培訓部將會(huì )向相應部門(mén)主管發(fā)到《培訓后員工表現情況調查表》,各部門(mén)需密切配合,將情況準確詳細的填列,并于表上要求日期內交回培訓部。此表將作為配合各部門(mén)對員工進(jìn)行獎懲的依據。

第九章 培訓檔案管理

培訓部根據工作需要,將公司全體員工職稱(chēng)、技術(shù)等級、接受過(guò)何種培訓的資料進(jìn)行分類(lèi)整理、歸檔,建立培訓檔案,為公司人員的考核、晉升、考察、獎罰提供依據。

第十章 培訓評價(jià)

一、培訓評價(jià)是培訓過(guò)程的必要組成部分,通過(guò)評價(jià)檢驗受訓者學(xué)習情況;同時(shí)

收集信息,獲得有利的建議;與預定目標比較,檢驗完成程度;以這些作為改進(jìn)課題的參考。

二、評價(jià)包括四個(gè)方面:計劃、授課人、培訓內容、結果

第十一章 培訓紀律

員工必須按培訓通知上注明的時(shí)間準時(shí)到場(chǎng)參加培訓。如確需請假,需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意,并最少提前半天,將有部門(mén)經(jīng)理簽字的請假單交至培訓主管處,否則按曠工處理。參加培訓期間,不得在現場(chǎng)接聽(tīng)電話(huà)或處理培訓會(huì )課題以外的事情,須將手機或呼機設置為靜音狀態(tài)。違者將在全公司通告批評。如未經(jīng)請假沒(méi)有聽(tīng)完全場(chǎng)培訓的,一經(jīng)發(fā)現即按曠工處理。在兩場(chǎng)培訓間隔之后,或在一場(chǎng)培訓中場(chǎng)休息之后沒(méi)有準時(shí)進(jìn)場(chǎng)參加者,按遲到處理。兩次以上未經(jīng)請假不參加培訓者除按培訓紀律予以處罰外,將取消其參加培訓的資格并按人力資源管理制度對其進(jìn)行經(jīng)濟、紀律、行政處罰。

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