哈嘍大家好，我是做菜達人，今天來(lái)給大家分享一道砂鍋臘腸燜飯的做法，關(guān)鍵一步做出來(lái)才有鍋巴，而且非常好吃哦。

砂鍋煲仔飯是源自于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系種類(lèi)，主要有：臘味煲仔飯，豆豉排骨煲仔飯，香菇滑雞燜飯等。

那么今天美食達人就來(lái)給大家分享這一道非常經(jīng)典的砂鍋臘腸煲仔飯的做法。

步驟：

1、把大米清洗干凈，提前浸泡30分鐘，如果沒(méi)有這么多時(shí)間，你可以泡個(gè)10分鐘。加水量稍微沒(méi)過(guò)米飯即可。

2、往里面加入切碎的香菇丁、木耳，還有切成大粒的土豆。接著(zhù)加入一小勺食用鹽，還有生抽醬油調味。

3、砂鍋蓋上蓋煤氣灶開(kāi)中火把米飯煮到干水，這個(gè)時(shí)間大概在3分鐘這樣。

4、米飯煮到干水，用筷子在米飯上面戳一些小孔，然后倒入斜刀切成片的臘腸。

5、接著(zhù)繼續蓋上蓋，中火燜煮1分鐘左右，然后沿鍋邊淋入適量的食用油，這一步的目的是讓底部的米飯形成鍋巴。

6、接著(zhù)轉動(dòng)鍋子，讓鍋的每一個(gè)地方都能受熱均勻，煮飯的整個(gè)過(guò)程大概需要二十分鐘左右。

7、煮好之后還可以再悶上十分鐘，這樣中間的米飯才會(huì )更軟，接著(zhù)打開(kāi)鍋蓋，放入燙好的上海青擺盤(pán)就可以開(kāi)吃了。

這到非常香的家常煲仔飯就做好了，而且鍋巴也是非常的香，大家學(xué)會(huì )了嗎？

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