首先 我們要知道干制菇制作工藝主要是熱空氣干燥法和自然晾曬法，含水量高的品種大多采用烘干法，比如香菇、茶樹(shù)菇、鹿茸菇、杏鮑菇等等只是具體溫度和時(shí)間控制有所不同。而絕大部分黑木耳干品是自然晾曬制作成的當然也不是絕對的比如香菇干品少量，也是用自然晾曬法制作的。

在儲存干制菇時(shí)，如果是沒(méi)有開(kāi)封的菌菇，我們要注意保存在干燥、低溫、避光的環(huán)境中有條件的冷藏更好。干品保質(zhì)期一般標注的是一年但是保藏得當的情況下，更長(cháng)的時(shí)間也是沒(méi)有問(wèn)題的。開(kāi)封后容易受潮變質(zhì)有時(shí)還會(huì )滋生蛀蟲(chóng)所以建議盡快食用。我們可以選擇干凈的密保袋或者真空袋保存也可以選擇各種干凈的密封儲存罐，有條件再放一包食品抗氧化劑就更妥當了。

如何判斷家里的干制菇是否變質(zhì)?

首先建議大家購買(mǎi)正規品牌的包裝產(chǎn)品大部分食用菌干品不大容易變質(zhì)。有些品種比如竹蓀、銀耳本身就比較容易氧化發(fā)黃，貯存過(guò)程中出現一些發(fā)黃的現象是非常正常的不影響食用（竹蓀、銀耳發(fā)黃不影響食用）

家里的干制菇出現如下情況就不建議食用了

（嚴重受潮有異味、有蛀蟲(chóng)）

武陵山珍專(zhuān)注蘑菇養生25年 ，中國養生專(zhuān)家畢麥提醒您，每天養生五個(gè)一工程，一葷一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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