小時(shí)候最期待媽媽買(mǎi)肥肉回來(lái)煉豬油，煉完油之后熱熱的油渣特別香，徒手拈幾塊丟嘴里，那滋味真是難以言喻的美妙，是最好吃的零食，隔天的油渣不能再當作零嘴，但是加點(diǎn)青椒快炒出鍋，就成為了另一道記憶深處難以忘懷的美味。

食材準備

青椒6個(gè)

五花肉300克

鹽適量

雞精少許

蠔油6毫升

料酒3毫升

青椒炒豬油渣的烹飪過(guò)程

1. 五花肉洗凈去皮切薄，再切成小塊。

2. 起鍋上火下入五花肉塊小火炒出油。

3. 五花肉炸至8分干即可。

4. 撈出裝盤(pán)備用，將豬油盛出。

5. 青椒洗凈對半切開(kāi)，切碎備用。

6. 起鍋上火不用放油，把油渣倒入鍋中，翻炒均勻。

7. 然后把油渣撥到鍋的一邊，倒入青椒碎，加入適量鹽、少許雞精，翻炒1分鐘。

8. 再和油渣混合翻炒均勻，再加入6毫升蠔油和3毫升料酒，翻炒入味即可。

9. 出鍋裝盤(pán)，一道下飯菜青椒炒油渣大功告成！

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