藠頭花

在我們贛南地區，農村人都愛(ài)種藠（同蕎）頭和吃藠頭。特別是干農活累了，來(lái)一碗藠頭酸辣醬，既開(kāi)胃又下飯。

俗話(huà)說(shuō)：七蔥八蒜九藠頭。農歷九月份，在山旮瘩尋塊荒地把藠頭種下去，來(lái)年的農歷三四月份，就可以吃上新鮮的藠頭了。管理的好的，一直可以吃到農歷的七月份。

藠頭在長(cháng)江流域以及南方各省都有種植，其適應性較強，在日本、越南、老撾、柬埔寨和美國都有種植，可謂分布廣泛。

藠頭營(yíng)養豐富，它含有糖、蛋白質(zhì)、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、維生素C、蒜素等多種營(yíng)養物質(zhì)。特別是老年人，適當吃一些藠頭有許多好處。

收藠頭

藠頭在農村是常見(jiàn)品，我小的時(shí)候一直分不清它和韭菜、小蔥有什么區別，后來(lái)我見(jiàn)多了，也就知道它們間的差別還是很大的。

藠頭的家常做法

1、藠頭炒臘肉

藠頭炒臘肉是我最喜歡吃的一道菜，臘肉的香味和藠頭的特殊香味結合在一起，香氣濃郁獨特，鮮香咸美，又香又下飯。同樣的做法，也可以做藠頭炒臘鴨。

藠頭炒臘肉

2、涼拌藠頭酸辣醬

這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但又特別開(kāi)胃下飯，又脆又香。把藠頭、蒜頭、姜和辣椒剁碎，加入醋、鹽和醬油，再淋上熱油拌一下就可以了。

涼拌藠頭酸辣醬

3、酸藠頭炒肥腸

自家腌制的酸藠頭，又香又酸，用來(lái)爆炒肥大腸最好不過(guò)。我們這邊市里的一些酒店，會(huì )專(zhuān)門(mén)收購農戶(hù)家里的酸藠頭，用來(lái)做酸菜肥腸。

酸藠頭

酸藠頭炒肥腸

4、藠頭炒雞蛋

小藠頭炒雞蛋的做法，和韭菜炒雞蛋的步驟差不多，但藠頭獨特的香味溶入蛋中，香氣四溢。沒(méi)吃過(guò)的朋友可以做著(zhù)償償，最好是選取鮮嫩的小藠頭，沒(méi)有的話(huà)選大藠頭也可以。

藠頭炒雞蛋

5、煎藠頭粄

整備一點(diǎn)糯米粉和大米粉混合在一起，把新鮮藠頭洗干凈切成沫，倒入到米粉中，再適量加點(diǎn)鹽，用手用力抓勻使其出水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水和成面團狀(不宜太軟，太軟不好定型)，再搓團壓成餅狀，放熱油中炸至金黃就可以出鍋了。煎藠頭粄酥脆香味足，非常好吃。

藠頭的做法還有很多，比如糖醋藠頭、藠頭炒剁肉等。藠頭以其獨特的香味和非富的營(yíng)養價(jià)值，受到廣大農村人的熱愛(ài)。那么藠頭做的哪一種農家菜更好吃呢？小編覺(jué)得還是藠頭炒臘肉最香，藠頭酸辣醬最下飯，你們覺(jué)得呢？

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