不論在日漸炎熱的夏季，還是寒意襲人的冬季，暖胃又美味的海鮮粥都是備受歡迎的，尤其大叔家里人最?lèi)?ài)了。海鮮是海產(chǎn)品的總稱(chēng)，有許多的海鮮，比如鮑魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)等等，海鮮不僅鮮美，而且做法有很多，海鮮粥就是其中一種了。海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以蝦仁為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。一道美味的海鮮粥，只需要兩步，熬白粥和加入海鮮。

?

在白粥中加入海鮮，再次煮開(kāi)，將海鮮煮熟，就是一道美味的海鮮粥。新鮮貝類(lèi)、蝦等海鮮都很容易熟，所以不能在一開(kāi)始就加進(jìn)去煮，吃的就是這一份鮮香味道。但如果是干貝、海米這類(lèi)海鮮干貨，就需要一開(kāi)始就加進(jìn)去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鮮與粥互相交融，鮮到心底。正好今天立冬了，天氣越來(lái)越冷，這些暖胃又美味的東西，在這個(gè)時(shí)節分外受寵，喝一鍋熱乎乎的砂鍋粥，溫暖了胃，還溫暖了身。今天大叔下廚房教你做青菜海鮮粥，希望你吃得開(kāi)心~

?

大蝦200克、小油菜4棵、姜1小塊、米1小碗、鹽3克、白胡椒少許

?

1、首先把把大蝦剝皮清理干凈，將蝦仁去除蝦線(xiàn)，刨開(kāi)切小段，姜切絲，小油菜洗干凈，掰開(kāi)切小段，大米稍加淘洗后，加足量冷水浸泡約30分鐘即可；

?

2、然后在砂鍋中加水，文火慢熬，不斷觀(guān)察米粥逐漸變稠，這樣粥底就基本準備好了，加入切好段的蝦仁，加入少許姜絲，文火熬煮，輕輕攪拌均勻即可；

?

3、最后等粥熬好后，依個(gè)人口味添加鹽，白胡椒，蔥花或香菜，這樣一鍋海鮮粥基本就可以出鍋上桌開(kāi)吃啦~

?

軟糯鮮香，簡(jiǎn)單易做的青菜海鮮粥就做好了，喜歡的話(huà)，自己可以動(dòng)手試試吧~

?

大叔小提示

1、海鮮的種類(lèi)可以依喜好變換，下料的基本原則是根據成熟難易先后下料；

2、粥要煮到足夠的程度，才會(huì )表現出黏稠的質(zhì)感，注意兩點(diǎn)即可：一是小火熬煮，二是煮夠時(shí)間直到粥變得黏稠；

3、粥的黏稠程度，正常濃稠程度，能看見(jiàn)米形狀粒情況下的粥米和水的比例在1:7左右，如果想要黏稠一些（米糊形狀）的粥可以按照米和水1:10的比例。