一品香辣鳳爪

主料:脫骨鳳瓜10斤

調料:味極鮮醬油1000克、陳醋600克、美極鮮醬油250克、白糖400克、辣鮮露300克、蜂蜜250克、花雕酒30克、味精100克、雞精150克、花椒60克。

配料:野山椒150克、蒜籽100克、香芹100克、檸檬1克、泰椒150克、杭椒150克、冰糖60克、蠔油150克、姜絲100克、(麻辣鮮香回來(lái)膏5克)

制作方法：:

1、將調料，和配料中材料除了蔬菜類(lèi)材料，全部混合在一起，攪拌溶解靜置4-5小時(shí)發(fā)酵，備用。

2、將野山椒、泰椒、杭椒、香芹、檸檬等，改刀后放入料汁中。

3、將脫骨雞爪，焯水后，過(guò)涼，瀝干水分后，放入湯汁中。用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏浸泡3小時(shí)入味后即可食用。