春節過(guò)后一直在家悶著(zhù)，這幾天連著(zhù)下了兩場(chǎng)雪，從窗戶(hù)向外望去，白茫茫的一片，屋頂上偶爾看到幾只喜鵲在那兒嘻戲。好懷念樓下的早點(diǎn)鋪里的油條、豆腐腦、板面、麻辣燙啊。天天在家做飯都有了江郎才盡的感覺(jué)，這一天天的都不知道吃什么了。問(wèn)我家孩子想吃什么，我家孩子告訴我想吃豆腐腦了，別說(shuō)孩子了，我也想吃許久了。

從老家帶來(lái)的黃豆還有半兜子，吃黃豆不僅有助于提高身體免疫力，補充營(yíng)養物質(zhì)，同時(shí)還能夠幫助身體補鈣，一百克的黃豆中含有191毫克的鈣物質(zhì)，所以經(jīng)常吃黃豆對于預防骨質(zhì)疏松會(huì )有一定的作用，正處于長(cháng)身體的兒童也可以常吃豆制品來(lái)補充蛋白質(zhì)和鈣。小時(shí)候在家媽媽經(jīng)常做著(zhù)吃，我照著(zhù)老媽的方子，也一次就成成功了，也吃出了老家的味道，關(guān)鍵還能解饞，喜歡你也試試吧。

【自制豆腐腦】

【所需食材】干黃豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖內酯

【制作步驟】

1.這是150g干黃豆，泡了一夜，已經(jīng)完全泡發(fā)了，泡發(fā)的黃豆比不泡出漿率要高很多，所以大家最好提前泡一晚上。

2.把泡黃豆的水控干，黃豆放到豆漿機中，150g干黃豆加1200ml清水，泡發(fā)的黃豆比不泡出漿率要高很多，如果用普通豆漿機打的豆漿，需要過(guò)濾一下豆渣，這樣豆腐腦會(huì )特別細膩?lái)樆?，如果用破壁豆漿機打豆漿就可以不用過(guò)濾了。

3.現在天冷豆漿冷得快，可以放到鍋中再次煮開(kāi)，如果是沒(méi)有加熱的破壁機打出來(lái)的豆漿要煮5分鐘，要把豆漿完全煮熟才能做豆腐腦，煮熟后撇一下浮沫，晾涼到90度。

4.這是3g葡萄糖內酯，加30ml清水把內酯化開(kāi)，要完全融化才行。

5.豆漿晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆漿倒入大碗中，用鏟子邊攪拌變把花開(kāi)的內酯倒進(jìn)來(lái)，最后用鏟子止住豆漿讓豆漿變平靜，撇掉表面的浮沫，蓋上蓋子靜置10分鐘，十分鐘后豆漿自然就凝固成豆腐腦了。

6.用勺子舀上一勺,非常細膩，和雞蛋羹的質(zhì)地差不多,又細膩又順滑，入口即化，隨便做了點(diǎn)豆腐腦的鹵子，舀上一碗豆腐腦，澆上一勺鹵子，來(lái)點(diǎn)香菜，喜歡吃辣的來(lái)點(diǎn)辣椒，如果喜歡吃甜的那就放點(diǎn)糖，做法就是這么簡(jiǎn)單。假期在家如果你也饞了就自己動(dòng)手也試試吧。

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