好yì！
（武夷山話(huà)：好吃）
縱橫的山路
串聯(lián)了人們向往的四季美景
爽朗的金秋
贈予我們難以忘懷的味蕾記憶
如果你恰好在這里，在武夷
不如和小編結伴
嘗一嘗讓人為之驚嘆的武夷美食
圖丨龔曉輝
一片片農田稻谷泛金，一間間磚房點(diǎn)綴田疇，一幅濃墨重彩的秋色畫(huà)卷鋪陳開(kāi)來(lái)。在這樣豐收的季節里，一道道美食正悄悄進(jìn)入武夷山人的餐桌。
圖丨麻辣魷魚(yú)徐
稻花魚(yú)是一種體色烏黑透亮的鯉魚(yú)品種，栽秧過(guò)后，人們將魚(yú)苗放入稻田，這些魚(yú)苗以稻田里掉落的稻花為食生長(cháng)，加之純天然的生長(cháng)環(huán)境，使得魚(yú)肉緊致，富有彈性，故取名，稻花魚(yú)。
圖丨無(wú)畫(huà)大叔
地道的稻花魚(yú)做法，會(huì )將魚(yú)肉煎至兩面金黃，加入啤酒、芋子、青豆、朝天椒等輔料，放入鍋中煮沸，關(guān)鍵的一步，將煮熟的朝天椒取出，和蒜頭放入石臼中搗碎，復煮，直至魚(yú)肉熟透，搗碎的辣椒能更好的釋放食材原有的辣味，與淡水魚(yú)不同，稻花魚(yú)沒(méi)有土腥味，反而多了稻花的香味，肉嫩骨酥，朝天椒辛辣，啤酒爽利，合而為一，這滋味，今晚必須多加一碗飯。
清蒸溪魚(yú)講究一個(gè)鮮字，未出鍋已香氣四溢，蒸熟后淋上蔥油更是色香味俱全、晶瑩剔透、肉質(zhì)細膩、入口即化。因為一口鮮，而喚醒整個(gè)人的勃勃生機，只有清蒸溪魚(yú)才能做到。
圖丨Slvx
湯汁淋米飯，一人能干三碗飯。這大概是對清蒸溪魚(yú)這道菜最真實(shí)的寫(xiě)照，清蒸的做法最大程度的保留了魚(yú)皮中的膠質(zhì)，魚(yú)肉入喉帶著(zhù)一絲清甜，魚(yú)鱗較為脆口，魚(yú)肉則鮮嫩多汁，一脆一嫩，美味妙不可言。
五夫鎮的田螺以殼大肉肥汁多、無(wú)土味、口感順滑著(zhù)稱(chēng)，辣味為主，田螺煲獨特風(fēng)味的關(guān)鍵就在于將田螺與蔥、姜、蒜、辣椒一起爆炒之后，加入黃瓜等配菜和高湯，放入砂鍋進(jìn)行煨制。
圖 | 大眾點(diǎn)評
田螺煲端上桌后，掀開(kāi)鍋蓋，一股清香飄來(lái)，拿牙簽，取出螺肉的前段放入口中，一口下去，肉質(zhì)鮮美、味道醇香的同時(shí)還Q勁十足。來(lái)武夷山千萬(wàn)不要錯過(guò)這道黃瓜田螺煲，一定會(huì )讓你吃到停不下來(lái)。
圖丨離離
《本草綱目》記載泥鰍暖中益氣，醒酒，解消渴，可以很好滋補脾胃，而脾胃好了，對我們的身體好處多多。而武夷山五夫鎮自然環(huán)境幽美，氣候宜人，孕育的泥鰍更是比一般的泥鰍更加肉味鮮美。在古時(shí)候泥鰍煲是逢年過(guò)節都必不可少的硬菜，也是現在武夷山當地餐桌上常見(jiàn)的一道美味佳肴。
圖丨元清
而泥鰍煲也可以根據配料的不同，變成泥鰍豆腐煲、泥鰍芋子煲、臘肉泥鰍煲、泥鰍筍干煲等等。而這其中最為武夷山本地人推崇的便是泥鰍芋子煲。這道菜，不僅對泥鰍的要求高，對芋子的要求也同樣嚴格。芋子一定要選擇紅芽芋，紅芽芋產(chǎn)自排水、透水性能好的沙壤土，味香的同時(shí)，口感綿密。當兩種優(yōu)質(zhì)食材相結合，迸發(fā)的美味簡(jiǎn)直妙不可言！泥鰍爽滑鮮香，芋子軟爛入味，這一鍋泥鰍芋子煲下肚，胃好滿(mǎn)足！
圖丨周媽媽?zhuān)ü欧▊鞒校?/p>
筍餅是來(lái)自武夷山上梅鄉的名小吃，因當地特殊的地理位置，上梅鄉盛產(chǎn)竹筍，且產(chǎn)出的竹筍區別于其他筍，格外的清甜。也因此勤勞智慧的上梅人，將筍做成各種各樣的食物，如筍餅。
圖丨小雅兒
在上梅家家戶(hù)戶(hù)都釀紅米酒，酒喝完了，酒糟就被用來(lái)做筍餅。將筍、酒糟、糯米粉、鹽、辣椒混合制作成筍餅烤干，味道香辣，營(yíng)養價(jià)值也高。在當地可見(jiàn)農家在街邊售賣(mài)，遇見(jiàn)了可一定不要錯過(guò)。
秋季的魚(yú)足夠鮮美，是武夷山當季的招牌菜，這個(gè)季節來(lái)武夷山，絕對不能錯過(guò)，除此之外，還有許多當地特色菜，你也一定要試一試喲~
在慵懶的秋日里，吹著(zhù)愜意的涼風(fēng)，尋一家建于田園風(fēng)光中的農家樂(lè )餐廳，看裊裊炊煙起，品農家飯菜香；一起騎行于鄉間小道、一起望秋水山色，豈不妙哉？
木制門(mén)頭，配著(zhù)小藍花桌布，進(jìn)店的客人常點(diǎn)的幾道菜：鮮香美味的嵐谷熏鵝、醇厚不膩的土豬肉、松軟滑潤的黃馃、百吃不厭的山筍。
圖丨大眾點(diǎn)評
不拘一格的烹飪方式帶著(zhù)手藝人對食材最深的領(lǐng)悟，或許飲食與文化，早在不經(jīng)意間融為一體。
耕植武夷山，立味八角亭，人間煙火氣，地道崇安味。角亭里佇立于山野間，店家自己種菜，自己養鵝，自給自足也能把小店經(jīng)營(yíng)地有聲有色，清幽的環(huán)境總能讓人感覺(jué)置身世外桃源，好不愜意。
圖丨大眾點(diǎn)評
除了遠近聞名的稻花魚(yú)、嵐谷熏鵝，店里的家燉兔肉、田螺雞爪、紅糟炒折蟹、蒸熏湯煲、玫瑰酥肉也是令人拍手叫絕。
門(mén)前的招牌已經(jīng)被滿(mǎn)墻的爬山虎覆蓋，門(mén)匾經(jīng)歲月洗禮之后呈現出微微泛白，開(kāi)在茶山里的農家菜，常年堅持三不靠原則：不靠鬧市、不靠主道、不靠居民區。大概是印證了那句酒香不怕巷子深。
圖丨大眾點(diǎn)評
絡(luò )繹不絕的客人，就是前蘭農莊最好的活招牌。自制的紅棗糖糕、辛辣的干鍋小魚(yú)、地道的殺豬菜、口味鮮美的燉甲魚(yú)，數十道菜色，總有你喜歡的，口味偏辣，來(lái)之前一定要先預約，畢竟除了游客，本地人也愛(ài)來(lái)，千萬(wàn)不要跑空哦~
一家三有食府：有格調、有品味、有文化，雅宴將中式美學(xué)與現代建筑融合得恰到好處，用餐場(chǎng)所環(huán)境清幽。
圖丨大眾點(diǎn)評
招牌的紅菇湯、田螺煲，光是這兩樣就值得你來(lái)試一試，當地的特色菜椒鹽茶骨、香煎筍餅也非常地道，雅宴的菜整體會(huì )較為清淡，好這口的朋友不要錯過(guò)喲~
圖丨大眾點(diǎn)評
一家依山而建園林式飯店，內有茶園，院內的四季桂常年盛放，滿(mǎn)園飄香，包廂都是用茶樹(shù)隔開(kāi)的，名字是依據武夷山的峰名取的，很有意境。
圖丨大眾點(diǎn)評
推薦菜品：文公菜、炒筍片、貓爪菇、過(guò)橋豆腐、紅燒肉。
帶著(zhù)歷史文脈的菜肴，根植于一方水土之上，或許歲月變遷，世事變幻，獨特的味道依舊在撫慰每一位旅人的心靈，希望美味在唇齒間碰撞的同時(shí)，也能獲得各位由衷的一句本地話(huà)回應：好yì！
有一些回憶
一逛菜市場(chǎng)就能想起
味蕾的悸動(dòng)就是最好的反饋
在武夷山慢食三餐
人間煙火你我共嘗
來(lái)源丨武夷山旅游
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