冬至大如年，明天就是二十四節氣中的冬至了。
在中國人的傳統中，冬至是非常重要的節日，江蘇各地很重視冬至，稱(chēng)之為大冬、小年、亞歲、正冬、立大東等，普遍有冬至大如年的看法，流傳著(zhù)很多與冬至相關(guān)的民俗。
冬至是二十四節氣之一。這一天，太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)。對于北半球的人們來(lái)說(shuō)，冬至是一年中白天最短，黑夜最長(cháng)的日子。過(guò)了冬至，白天慢慢變長(cháng)，黑夜慢慢縮短，民間因此流傳吃了冬至面，一天長(cháng)一線(xiàn)、過(guò)了大冬，日長(cháng)一蔥的諺語(yǔ)。
冬至日，一家人團圓聚餐
周秦時(shí)代的人們以冬至為歲首，也就是一年的起算點(diǎn)，相當于新年。漢代以后，改冬至日為冬節。采用夏歷后，新年推遲了，冬至依然是一個(gè)重要的節日，人們在這一天祭神祀祖，家人團聚。
有趣的是，流傳至今的很多江蘇冬至習俗都和吃有關(guān)，吃對了，才算過(guò)了一個(gè)原汁原味的冬至節。
老蘇州人特別重視冬至節?！肚寮武洝酚涊d，蘇州人冬至前后紛紛互相饋贈食物禮物，用籃筐或者盒子裝著(zhù)，叫冬至盤(pán)。蘇州人將冬至前一個(gè)晚上稱(chēng)為冬至夜，也就是小編發(fā)出這篇推送的這個(gè)夜晚。
記錄蘇州民俗的《清嘉錄》
冬至夜，蘇州人家聚在一起吃節酒，如果哪家媳婦恰巧回娘家了，冬至前一天一定回到夫家。如果留在娘家不回來(lái)，人們相信這會(huì )對夫家人不利。
據蘇州民俗博物館編纂的《蘇州民俗》載，蘇州人冬至夜飯特別豐盛，和除夕的年夜飯相似。富裕人家的餐桌上起碼八盆一暖鍋，外加全雞、整鴨、大青魚(yú)、紅燜蹄髈等。如果有家人在外不能回家的，要給他們放一副碗筷。
各種菜都有吉祥名稱(chēng)，蛋餃叫做元寶，肉圓叫做團圓，雞叫做撲撲騰，魚(yú)叫做吃有余，黃豆芽叫做如意彩，青菜叫做安樂(lè )菜。飯內要放黃豆，稱(chēng)元寶飯。飯碗內預先放兩只熟荸薺，吃的時(shí)候夾出來(lái)，叫做掘元寶 。豆腐是必不可少的，蘇州有若要富，冬至隔夜吃完熱豆腐的說(shuō)法。吃飯的同時(shí)，蘇州人還要喝一種度數很低，酒和糖漿釀制釀制的冬釀酒。
冬至夜蘇州人家要祭祖，祭祖用的菜必須回鍋燒，過(guò)去的人迷信，認為如果不回鍋，吃了之后會(huì )喪失記憶力。
豆腐是冬至日必吃的
在江蘇的蘇州、南京、揚州等地，都有冬至大如年的說(shuō)法，過(guò)去的人們對冬至極其重視，甚至超過(guò)了春節。冬至這一天早上起來(lái)，蘇州人要吃圓子和南瓜團子?！肚寮武洝份d，蘇州冬至食品中有一種冬至團，磨粉為團，以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘆菔絲等為餡，為祀先祭灶之品，并以饋貽。
南京也有豐富的冬至年俗。民國學(xué)者潘宗鼎的《金陵歲時(shí)記》和夏仁虎的《歲華憶語(yǔ)》記載，冬至這一天，南京人家都要祭祀祖先，升爐火祀天地曰接冬，間有放炮竹者。舊日很多南京人平時(shí)不喜吃鰱魚(yú)，但冬至這天必定要用鰱魚(yú)烹飪，是日必以(鰱魚(yú))入饌，斷蔥為寸，與豆腐同煎之，取從容與富余意也。
記錄昔日南京民俗的《金陵歲時(shí)記》和《歲華憶語(yǔ)》
南京人還流行今天過(guò)大冬，豆腐燒大蔥的說(shuō)法，普通人家的冬至晚飯餐桌，都會(huì )上來(lái)一碗大蔥燒豆腐。
出生于南京，長(cháng)期寓居京華的南京籍學(xué)者夏仁虎在《歲華憶語(yǔ)》中記錄了很多南京人冬至前后常吃的蔬菜：(南京)冬日蔬菜，出于天然，非北方所謂洞子貨也。如瓢兒菜，與冬筍同煮，厥味至美。鐘山白芹，尤為特產(chǎn)，至冬始生，白若截玉，移地種之弗良也。韭芽黃，如融蠟，以闊葉者為良。至于野蔬，常年弗絕，入冬較肥腴耳。
想來(lái)這瓢兒菜、冬筍、白芹、韭黃都是南京人冬至飯桌上常見(jiàn)的菜蔬。
《南京民俗志》記載，古代南京人會(huì )在冬至這天榨青油，然后儲存下來(lái)，第二年用來(lái)在養蠶的房子里點(diǎn)燈，認為可以使百蟲(chóng)遠避。婦女如果用這種油搽頭發(fā)，會(huì )使頭發(fā)烏黑有光澤，不生虱子。冬至如果這天下雪，人們要將雪貯存起來(lái)，以備來(lái)年夏天使用，灑在枕席間，可驅趕蚊蟲(chóng)。用雪水搽痱子，效果也極好。
冬天南京人愛(ài)吃的瓢兒菜
揚州人對冬至也重視，據《揚州民俗》記載，冬至日，揚州人家都要吃湯圓慶賀，揚州人冬至中午要置辦幾個(gè)菜，燒錢(qián)化紙祭奠祖先，然后再全家聚餐。
舊時(shí)冬至日，揚州的手工作坊、學(xué)堂都要放假一天，親友互送節禮，傭戶(hù)給東家送年禮，有肥冬瘦年之說(shuō)。有些人家還要煮食秋天留下的南瓜(番瓜)，有所謂的大冬吃番瓜可免災的說(shuō)法。
蘇州、南京皆有冬至拜冬的年俗?！肚寮武洝份d，清代冬至這天，蘇州城里，無(wú)論是普通百姓還是士大夫階層，都要拜賀尊長(cháng)，又交相出謁，必更鮮衣以相揖。
古人的冬天，常常是浪漫的，比如畫(huà)中所畫(huà)的雪夜訪(fǎng)戴的故事
徐士鉉一首《吳中竹枝詞》生動(dòng)寫(xiě)出冬至日人們互相祝福拜冬的圖景：相傳冬至大如年，賀節紛紛衣帽鮮。畢竟勾吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前。
舊日蘇州還有一個(gè)奇怪的冬至年俗，冬至夜，南瓜不可放在家中過(guò)夜，必須放在露天屋面上，否則將遭到災殃。
在江蘇很多地方，人們還在冬至這天將春天泡的櫻桃酒涂抹在手、耳、腳等部位，認為可以防凍瘡。過(guò)去還有人將留下來(lái)的螃蟹殼子燒煮后搗碎，用香油涂抹，同樣也是為了防凍瘡。
古人筆下的冬天
冬至過(guò)后，真正進(jìn)入一年中最寒冷的季節，人們要數九過(guò)冬，就是所謂的連冬起九、九九消寒，九九過(guò)完就是寒消暖至，冬去春來(lái)之時(shí)。
江蘇各地流傳不同版本的數九歌。
蘇州的版本是一九二九，相喚弗出手。三九廿七，籬頭吹觱栗。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，窮漢街頭舞，不要舞，不要舞，還有春寒四十五。六九五十四，蒼蠅垛屋栨。七九六十三，布衲兩肩攤。八九七十二，貓狗躺渹地。九九八十一，窮漢受罪畢。剛要伸腳眠，蚊蟲(chóng)獦蚤出。(《清嘉錄》)
南京的數九歌是一九如九，作活添一綹；二九一十八，河里凍死鴨；三九四九，迎風(fēng)插柳；五九四十五，窮漢街前舞，六九五十四，薔薇發(fā)嫩茨；七九六十三，行人把衣?lián)?；八九七十二，行人拿紙扇；九九八十一，窮漢受罪畢；才得伸腳眠，蚊蟲(chóng)龁蚤出。(《歲華憶語(yǔ)》)。
數九歌在全國各地有多種版本
清人筆記記載，清高宗乾隆在某一年冬至日，用飛白書(shū)亭前垂柳珍重待春風(fēng)九字，每個(gè)字(繁體字)都是九畫(huà)，每天用紅筆朱涂一畫(huà)，全部涂完，正好九九八十一天，也就出九了，天氣該暖和了。
亭前垂柳珍重待春風(fēng)圖
和冬至有關(guān)的風(fēng)雅游戲在江蘇也有流傳。
《金陵歲時(shí)記》記載，舊日南京文人在冬至日畫(huà)一幅九九消寒圖。圖上是一朵沒(méi)有涂色的梅花，一共有81朵花瓣。一天染一片花瓣，81片花瓣染完，春天就快來(lái)了。
九九消寒圖
文人們還有消寒會(huì )的游戲，從冬至開(kāi)始，文人們以九人為一組，相約宴飲，從頭九開(kāi)始到九九，每九天輪流做東請一次客，各自請完之后，冬天就該結束了。九日一集，迭為賓主。饌無(wú)珍饈，但取家常，而各斗新奇，不為同樣。歲晚務(wù)閑，把酒論文，分題賭韻，蓋謙集之近雅者。
過(guò)去南京人富裕殷食人家，注重冬季進(jìn)補，冬至入九之后。每九的頭一天要吃一只老母雞，一個(gè)冬天下來(lái)要吃掉九只老母雞。
古代文人的消寒會(huì )
在江蘇各地，還流傳著(zhù)很多和冬至天氣相關(guān)的俗語(yǔ)，如干凈冬至邋遢年，邋遢冬至干凈年；頭九暖，九九寒；冬前弗結冰，冬后凍殺人；連冬起九驗天寒，只怕寒消九九難。第一莫貪頭九暖，連綿雨雪到冬殘等，就是根據冬至這一天的陰晴狀況，來(lái)推測整個(gè)冬天的天氣走勢。