東山外海，一年四季都有各種魚(yú)群出沒(méi)。從年初開(kāi)始的炎月釣鱸魚(yú)，串鉤釣虎頭斑、白果子、青占魚(yú)、帶魚(yú)，到八九月間的紅甘、青甘、馬鮫、軍曹、炸彈魚(yú)等等，一年中可以讓你嘗遍各種釣法。8月中旬一過(guò)，前方就不斷傳來(lái)喜訊，爆箱、爆箱、接連不斷的紅甘爆箱，此時(shí)不行動(dòng)，更待何時(shí)。

紅甘也叫章紅，在浙江沿海很少有人關(guān)注，因為按照傳統的清蒸紅燒確實(shí)不太好吃，但它卻是做刺身的上等原料，肉質(zhì)結實(shí)，完全沒(méi)有腥味，微微有一絲清甜，一絲彈牙，取一片魚(yú)生蘸著(zhù)芥末和醬油，一口下去，辛辣直沖上來(lái)，鮮美留在舌尖，那種美食的快感充滿(mǎn)了整個(gè)肺腑。

紅甘魚(yú)最鮮明的吃法當然還是魚(yú)生，肉很結實(shí)，完全沒(méi)有腥味，微微有一絲清甜，一絲彈牙。再取一片魚(yú)生蘸著(zhù)芥末和醬油，一口下去，辛辣直沖上來(lái)，鮮美卻留在舌尖，那種享受美食之后的快感充滿(mǎn)了整個(gè)肺腑，滿(mǎn)口溢香。據近年來(lái)研究考證，紅甘魚(yú)具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。

刺身一定要一口一塊的吃。紅甘魚(yú)的魚(yú)肉吃起來(lái)比三文魚(yú)的魚(yú)肉更加的韌，更有嚼勁！

蒜燒紅甘魚(yú)的做法介紹

食材用料:

紅甘魚(yú)1尾約500克,姜絲1小把,大蒜2支,醬油2大匙,蠔油1大匙,米酒1大匙,烹大師少許,鹽少許。

步驟:

1、姜切絲,蒜苗斜切段備用。

2、將魚(yú)內臟鰓去除洗凈后,魚(yú)身兩面劃2斜刀用紙巾將魚(yú)身稍微按壓吸干水分,熱油鍋放入稍煎至2面金黃。

3、姜絲放入爆香后加入醬油,蠔油,米酒,水后蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘翻面,再蓋鍋蓋繼續煮3分鐘。

4、最后放入蒜苗稍微拌炒后即可起鍋。