進(jìn)入農歷臘月，各家各戶(hù)也開(kāi)始陸續準備年貨，盡量讓自家的年夜飯豐盛起來(lái)。年夜飯是闔家歡樂(lè )的團圓飯，是喜慶快樂(lè )的象征，是一年中最重要的一頓飯，自然不能像平時(shí)一樣隨便炒幾個(gè)菜就打發(fā)了，即使是平平無(wú)奇的家常菜，也要盡可能將最美好的形態(tài)展現出來(lái)，賦予其吉祥的寓意，圖個(gè)好彩頭，讓日子過(guò)的更加紅紅火火。

分享一道適合端上年夜飯餐桌的菜品——金玉滿(mǎn)堂，用料簡(jiǎn)約、做法簡(jiǎn)單，只需將玉米、蝦仁、胡蘿卜以及經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的翻炒，金黃色的玉米、綠色的黃瓜、橙紅色的胡蘿卜以及白色的蝦仁被明亮的芡汁包裹，色澤鮮亮誘人、味道鮮香，再加上將綠色的圓圈填的滿(mǎn)滿(mǎn)當當的的外觀(guān)，造型看起來(lái)特別討喜，非常適合金玉滿(mǎn)堂的寓意，老少都愛(ài)吃，也表達了對家人吉祥富貴的美好期盼。

金玉滿(mǎn)堂

所需食材：玉米粒1小碗、黃瓜2根、蝦仁適量、淀粉少量、胡蘿卜1根、小米椒適量、蒜2瓣、姜鹽和雞精適量。

1、蝦仁放入淡鹽水中解凍，解凍后清洗干凈，玉米粒同樣放入淡鹽水中解凍后，繼續沖洗干凈，1根黃瓜清洗干凈切成與玉米粒大小一致的丁，胡蘿卜同樣切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剝掉外皮同樣切片。

小貼士：這里的蝦仁和玉米都是選用的冷凍食材，在解凍時(shí)放入淡鹽水中更容易解凍，而且還最大程度保留了食材的原本口感，這個(gè)是利用鹽水的結冰溫度低于水結冰溫度的原理，與下雪天在路面上撒鹽一樣的道理。

2、鍋中加入適量的清水，煮開(kāi)后加入少量的食鹽和幾滴食用油，加入解凍后的蝦仁，焯水30秒后撈出控水，加入玉米焯水1分鐘左右，繼續加入胡蘿卜焯水30秒左右后，將玉米粒和胡蘿卜丁撈出控水。

3、在炒之前可以先擺個(gè)盤(pán)，將黃瓜對半切開(kāi)，然后連一刀切片，小米椒清洗干凈切斜圈備用，將黃瓜片一片接著(zhù)一片圈成一個(gè)圓，香菜葉擺在圓圈的周?chē)?，放上小米椒圈?/p>

4、起鍋燒油，油溫6成熱加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡蘿卜丁和玉米粒翻炒均勻。

5、倒入蝦仁和黃瓜丁繼續翻炒均勻后，倒入用鹽、雞精、少量生抽和淀粉調成的水淀粉，翻炒后讓食材均勻地裹上芡汁，倒入擺好的盤(pán)子中即可，一盤(pán)色澤金黃、鮮香味美的金玉滿(mǎn)堂就做好了。

——老井說(shuō)——

這道金玉滿(mǎn)堂其實(shí)就是一道簡(jiǎn)單的快手小炒，但經(jīng)過(guò)精致的擺盤(pán)形成了一道美觀(guān)大方的年夜菜品，做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾分鐘就能端上餐桌，食材都是家里常見(jiàn)的食材，不論顏色還是寓意，都非常適合過(guò)年喜慶的氛圍。在用黃瓜擺圓圈時(shí)，與盤(pán)子外沿要有至少3厘米的距離，這樣外觀(guān)才會(huì )更大氣美觀(guān)。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè )市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。