錫紙燒烤會(huì )中毒嗎，家用錫紙，很多人都用反了，正確用法是這樣的

無(wú)論去燒烤，還是在家用烤箱，都會(huì )經(jīng)常用到錫紙，就是用來(lái)包裹食物用來(lái)燒烤、蒸煮、烘焙，用錫紙可以做出很多美食，例如烤魚(yú)、烤排骨、烤茄子、金針菇和各種海鮮等等。

錫紙只有薄薄的一層，厚度通常不超過(guò)0.2mm，導熱、耐高溫性卻很強，用它來(lái)包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，并保持鮮嫩的口感，也能避免油污沾在烤爐上。

每次用錫紙包起食物時(shí)，都會(huì )面對一個(gè)超級難題，究竟如何分正反面？啞面向外還是光面向外？

網(wǎng)上關(guān)于錫紙的傳言——據說(shuō)用這種東西，會(huì )導致老年癡呆、腎衰竭，這錫紙還能不能用了？

然而錫紙卻并不是錫，那錫紙到底是什么呢？

在烘焙中常常會(huì )用到許多材料與道具來(lái)進(jìn)行輔助，其中錫紙是比較常用的一種。而在燒烤的過(guò)程中，錫紙更是常常被用到的東西。

錫紙也叫鋁箔紙，主要用于廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時(shí)包裹食物用。

現在大家在超市里所購買(mǎi)到的錫紙都是鋁箔紙，成分是鋁，并不含有錫。錫紙不姓錫而姓鋁。

錫紙主要成分：鋁含量96.91%其他的成分有氧、硅、鐵、銅等。

那么鋁箔紙會(huì )不會(huì )影響人的健康呢？

答案是不會(huì )的。因為現在制作鋁箔紙的過(guò)程中，都會(huì )對紙面添加涂層，防止鋁直接外泄，而且也不是誰(shuí)家做飯天天用鋁箔的，所以完全不用擔心使用鋁箔會(huì )鋁攝入過(guò)量。多年來(lái)廣泛應用于食物加工中，比如：易拉罐、飲料軟包裝、薯片包裝袋內襯、金光閃閃的糖紙等。

錫紙的具體用途：

1. 經(jīng)?？救獾呐笥褌兛梢杂盟忸?lèi)烤制，這樣烤出來(lái)的肉類(lèi)比較鮮嫩，水份足。

2. 在烤制蛋糕、餅干或是面包時(shí)，為了防止表面上色過(guò)深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙后就不怕面包或餅干顏色過(guò)深，讓蛋糕表面的熱輻射均勻，減輕表面的開(kāi)裂現象，同時(shí)還能保證食物烤熟。

3. 還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買(mǎi)固底模也能用水浴烘焙法了。

錫紙的正確用法：

1、錫紙一面光亮，另外一面啞光。由于啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時(shí)應啞光面來(lái)接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接觸了食物，可能會(huì )造成食物粘連在錫紙上。

2、盡量避免接觸酸性和堿性比較強的調料或食物。

比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發(fā)生化學(xué)反應，生成鋁鹽；因為這種鋁鹽是可以被人體吸收的。

3、使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過(guò)程中產(chǎn)生的小碎屑吃到肚子里。