青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。干制后即為淡菜。
青口貝富含蛋白質(zhì)，脂肪的含量卻很低，富含卵磷脂，各種礦物質(zhì)和維生素，比如說(shuō)鐵、鋅、錳、磷、硒、維生素C和B12。具有低熱量，肉質(zhì)可口又很健康。
青口貝最好要吃活的新鮮的，購買(mǎi)的時(shí)候要注意青口的貝殼是否濕潤閃光，味道是否清新。購買(mǎi)的時(shí)候，可以用手指敲打貝殼的表面，如果貝殼很快合緊說(shuō)明貝殼還活著(zhù)，就可以放心購買(mǎi)。
如果實(shí)在一次吃不完，可以用開(kāi)水快速的焯水，開(kāi)口后，冷凍保存。
簡(jiǎn)單的做法，即使在宴請時(shí)只需要很短的時(shí)間，就可以吃到可口的美味。(收起)
難度：切墩(初級)時(shí)間：10-30分鐘
主料
小蔥1根青口貝2斤
輔料
芥末適量泰式甜辣醬2勺奶酪粉適量焙煎芝麻味沙拉汁3勺橄欖油1勺鹽適量魚(yú)露1/2勺
芝麻奶酪烤青口貝的做法步驟
1. 準備材料。青口貝撕掉表殼的絲狀物，用刷子刷干凈表面的臟污。小蔥切蔥花
2. 鍋里燒開(kāi)水，放入青口貝，開(kāi)口后快速的撈起。
3. 青口貝開(kāi)口后，去掉殼里余下的絲狀物。貝肉留在一面殼里，放入烤盤(pán)里排好。
4. 將所有調料（丘比焙煎芝麻味沙拉汁 3勺 泰式甜辣醬 2勺 橄欖油 1勺 鹽 適量 芥末（或者芥末汁） 適量 魚(yú)露 1/2勺） 放入碗里
5. 調勻成汁。
6. 將調料汁淋入貝肉上
7. 撒上奶酪粉（或者馬蘇里拉奶酪絲）。
8. 烤箱中層，230度，烤10分鐘。（奶酪表面微微變焦黃即可）
9. 取出裝盤(pán)，撒上小蔥花。
小貼士
1、芥末可放可不放。根據口味酌情增減。也可以用芥末汁、芥末油代替。
2、奶酪粉也可以用馬蘇里拉奶酪代替。
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