買(mǎi)過(guò)海參的人都知道，海參的價(jià)格不便宜，從幾百塊錢(qián)到幾千塊錢(qián)不等，甚至有一些品質(zhì)好的野生海參賣(mài)價(jià)高達上萬(wàn)元。由于海參的價(jià)格要遠遠超過(guò)其他一些食品的價(jià)格，所以很多人都覺(jué)得難以接受，覺(jué)得這黑黝黝的海參看起來(lái)不值這個(gè)價(jià)。

為什么海參賣(mài)得那么貴？其實(shí)是有原因的，看完可能就不會(huì )嫌它貴了。

海參的生長(cháng)周期長(cháng)

在我們國家，海參可分為南方海參和北方海參。一般而言，北方海參品質(zhì)更佳，更受市場(chǎng)歡迎，其價(jià)格要比南方海參貴很多。

在煙臺、大連、威海等北方一些優(yōu)質(zhì)海參主產(chǎn)區，人工培育的海參苗投放到深水區后自然生長(cháng)，由于海水水溫低，大約需要三四年的時(shí)間，才能長(cháng)成成參。正因為生長(cháng)周期長(cháng)，北方海參的營(yíng)養價(jià)值更高，所以?xún)r(jià)格也貴。

海參的產(chǎn)量不穩定

海參對生長(cháng)環(huán)境非常挑剔，也很敏感。并不是所有的海域都適合海參的生長(cháng)和繁衍。在海參的生長(cháng)過(guò)程中，很容易受到一些氣候或者海洋原因影響，導致產(chǎn)量減少。

比如高溫，由于海參是高蛋白生物，水溫過(guò)高容易爛了、臭了。一個(gè)典型的案例，就是去年大連受高溫影響，海參出現大面積的死亡現象，遭受了毀滅性的打擊，波及到整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)，使得海參價(jià)格蹭蹭往上漲，更引起了一系列的連鎖反應：不少養殖戶(hù)對海參苗的投入積極性大降，因此轉養其他海鮮，導致海參價(jià)格還會(huì )持續走高。

海參捕撈難度大

看過(guò)《舌尖上的中國》這檔美食節目的人，應該都知道海上捕撈不容易，充滿(mǎn)了危險和挑戰。

在北方一些海邊城市，捕撈海參的人被稱(chēng)為海猛子、海碰子，他們要穿上笨重的潛水服，戴上潛水鏡、護膝、護腰、棉頭套，腰帶上綁著(zhù)鉛砣子，背著(zhù)沉重的潛水設備，跳入幾十米深的海底。就算海面溫度舒適宜人，在海底穿得再多也會(huì )感覺(jué)涼，而且海底的可視范圍極小，往往只有半米左右。

此外，海底的水壓大，會(huì )讓人頭昏腦脹，耳朵和眼睛異常難受。有時(shí)候，海底的礁石和暗流也會(huì )給海參捕撈帶來(lái)巨大的挑戰，甚至是危及這些海猛子的生命。除此之外，遇上大風(fēng)大浪天氣，還不能出海捕撈海參。

正因為海參捕撈不容易，工作環(huán)境惡劣，異常辛苦，而且充滿(mǎn)風(fēng)險，所以影響到了海參的價(jià)格，貴也是情理之中。也正因為如此，現在很多年輕人都不愿意從事這個(gè)工作，導致現在海參捕撈人員都是50多歲的年紀，面臨后繼無(wú)人的情況。遇上忙碌時(shí)節，往往都不夠用。

加工成本貴

海參從海底撈出來(lái)之后，還需要盡快進(jìn)行加工，這樣才能保持海參的原有品質(zhì)。這也就是為什么在市場(chǎng)上難以見(jiàn)到剛打撈出來(lái)的海參。

可別小看了海參的加工成本，加工一斤干海參需要將近40斤的鮮活海參，加上雇傭工人、水電等其他費用，一斤干海參的成本就高達兩三千元了。