《詩(shī)經(jīng)》中，就有了栗子的記載樹(shù)之榛栗，而《呂氏春秋》把板栗贊譽(yù)為果之美者，有冀山之栗。詩(shī)圣杜甫，把板栗當作招待客人的佳品，更是留下了入村樵徑引，嘗果栗皺開(kāi)的詩(shī)句。而現在，每每到了秋天板栗季，人們都爭相購買(mǎi)，或煲湯或生食或入菜，到了冬天，糖炒栗子更是一道不可或缺的風(fēng)景，是男女老少都喜食的健康小零嘴兒。

板栗，香甜粉糯，在國人看來(lái)，板栗是千果之王；在外國，板栗被人們當作健脾補腎的人參果。生食板栗可補腎氣，藥王孫思遜在其所著(zhù)的《千金·食治》中就專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了板栗的食療作用。藥王的意思是說(shuō)，人到了中年陽(yáng)氣不足而出現腰膝酸軟、牙齒松動(dòng)、四肢疼痛的現象，可以每天吃板栗來(lái)緩解。

板栗的食療作用在于它含有大量的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，維生素C的含量比西紅柿還高。所以，每到秋冬，懂養生注重健康的人，板栗是不會(huì )斷的。

前幾天我收到了來(lái)自沂蒙山的野生油栗，它是北方做糖炒栗子的專(zhuān)用板栗。收到之后風(fēng)干了三天，一是有利于淀粉的糖化，使得栗子吃起來(lái)更加香甜，二是為了好剝皮。準備工作到位后，立馬給家人們做了糖炒栗子，一口炒鍋就搞定。香甜粉糯的糖炒栗栗子，孩子開(kāi)心地吃個(gè)不停。

在家自己做糖炒栗子，簡(jiǎn)單幾步就完成，學(xué)會(huì )之后再也不用買(mǎi)價(jià)格不菲的糖炒栗子了，無(wú)形中，這個(gè)冬天，又會(huì )省下一筆錢(qián)，做法分享給大家。

糖炒栗子

【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。

【具體做法】：

1、大家收到油栗之后，不要急著(zhù)吃，讓它風(fēng)干兩三天再吃，味道會(huì )更好。

2、把油栗清洗干凈，用一把鋒利的剪刀給它剪開(kāi)一個(gè)口子，口子越大，栗子后面就會(huì )越入味兒。這里大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易傷到手。

3、把開(kāi)好口的油栗倒進(jìn)炒鍋，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮開(kāi)。

4、然后轉成中小火，煮上30分鐘左右，把栗子煮熟。

5、之后撈出，瀝一下水分再進(jìn)行下一步。

6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，攪拌均勻，我們做糖炒栗子的糖汁兒就調好了。玉米油可以用其他無(wú)味道的油代替。

7、把煮好的栗子重新倒進(jìn)炒鍋，把糖汁兒倒進(jìn)去，小火來(lái)炒。

8、待糖汁兒只余下半碗時(shí)，就要用鏟子不停地翻動(dòng)，讓糖汁兒掛得更均勻。從糖汁倒進(jìn)去至余下半碗的過(guò)程，也是讓栗子入味兒的過(guò)程。

9、直到把糖汁兒炒干，我們的糖炒栗子就做好了。

10、晾一下就開(kāi)動(dòng)吧！這樣做出來(lái)的糖炒栗子的外皮特別好剝開(kāi)，一不小心，就剝出完整的栗肉了。

11、好吃的糖炒栗子，給肉都不換哦！

【成詩(shī)有話(huà)說(shuō)】：

自己做糖炒栗子，用料正宗，做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì )方法，想吃了隨時(shí)就能炒，不用烤箱，一口炒鍋就能輕松搞定。

板栗有很多種，油栗是板栗的天花板。沂蒙山的地理條件特別適合板栗的生長(cháng)，這里出產(chǎn)的高山野生油栗，肉質(zhì)金黃，粉糯香甜，皮易剝離，深受資深吃貨的歡迎。小店最近上架了沂蒙野生油栗，既新鮮，品質(zhì)又好，蒸煮燉炒都可以，喜歡吃栗子的朋友可以放心入手了。

我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng )作者，喜歡把最簡(jiǎn)單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛(ài)生活熱愛(ài)廚房，不妨關(guān)注我。同時(shí)，本圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng )，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。