快樂(lè )的周末總是那么快過(guò)去、又到了和大家見(jiàn)面的時(shí)候了，歡迎大家圍觀(guān)我的頭條號哦，我是一名美食愛(ài)好者，現在在廣州工作，工作之余給大家分享一下美食配方和做法，讓大家都可以學(xué)會(huì )做更多好吃又好看的小點(diǎn)心，聽(tīng)說(shuō)會(huì )做好吃的人都特別迷人哦！你要不要學(xué)呢？繼續往下看，驚喜連綿不斷哦！
相信很多在廣東工作的小伙伴應該會(huì )經(jīng)常見(jiàn)過(guò)或者吃過(guò)流沙包，在廣東、流沙包是很受歡迎的，那么流沙包究竟好吃到什么程度呢？老實(shí)說(shuō)我第一次吃的時(shí)候就愛(ài)上了這個(gè)包，做學(xué)徒的時(shí)候有一次肚子餓，剛好有蒸好的流沙包，我就偷偷拿了一個(gè)去吃，在這里要告訴大家一個(gè)小秘密，吃流沙包一定要慢慢吃，不要一下子咬那么大口，因為你會(huì )被燙的很慘的，我第一次吃就是被燙到了，那個(gè)慘啊，但是又舍不得吐出來(lái)，因為味道實(shí)在太好吃了，有咸蛋黃的香味夾著(zhù)黃油的味道，再加上偶爾有一顆未融化的糖，吃起來(lái)不油不膩，真是香甜可口，吃完一個(gè)又想再來(lái)一個(gè)！那么這個(gè)好吃又好看的流沙包究竟應該怎么樣做呢？以前我也很困惑，現在的我已經(jīng)完全掌握了流沙包的做法，但是由于時(shí)間的關(guān)系，所以今天先和大家一起分享我做流沙餡的全部過(guò)程和技巧，明天給大家分享流沙包的做法，希望大家可以多做筆記、多嘗試哦！
流沙餡的效果
準備材料：
① 咸蛋黃20個(gè)
玉米淀粉90克
② 開(kāi)水90克
明膠片15克
③ 黃油120克
豬油120克
④ 粗砂糖300克
①部分的咸蛋黃我們要選用一些表面看著(zhù)比較晶瑩透明的，這樣的咸蛋黃效果比較好，買(mǎi)回來(lái)的咸蛋黃倒出來(lái)放點(diǎn)二鍋頭拌一些，去一下腥味，然后把玉米淀粉稱(chēng)好，和咸蛋黃一起放進(jìn)去烤箱，底面火一樣170度，烤20分鐘左右，玉米淀粉烤至一點(diǎn)微黃即可，而咸蛋黃則要烤到它直冒油、用手可以把它按碎即可拿出來(lái)放涼待用。
操作流程
咸蛋黃放涼的時(shí)候我們可以把②部分的開(kāi)水和明膠準備好，明膠有兩種，一種是明膠粉，另外一種是明膠片，兩個(gè)的用量是一樣的，不過(guò)處理方式不一樣。明膠片會(huì )比明膠粉純一些，沒(méi)有那一股的腥味。如果用的是明膠粉應該取一小部分的白糖混合加入到開(kāi)水中，這樣操作就不會(huì )出現顆粒狀、我們今天使用的是明膠片，明膠片應該使用冰水泡軟后加入到開(kāi)水里面融化掉，只要有60度的水就可以把明膠片給溶化掉。融化后就會(huì )成為一盆微黃的明膠水了，把它放到一邊待用。
操作步驟細節
然后我們重新回來(lái)操作①部分的咸蛋黃，用攪碎機把它攪碎，攪一次即可，然后我們就得出一份均勻的蛋黃碎了，再把玉米淀粉和蛋黃碎撈勻，兩樣東西充分撈勻，然后把剛才煮好②部分的明膠水倒入攪拌均勻，撈勻之后就會(huì )得出一份粘稠的半成品，再加入黃油揉搓均勻，不能留下顆粒，充分揉搓均勻后再加入豬油揉搓均勻，，搓至沒(méi)有顆粒感后，就和剛才的半成品一起用手攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候的半成品餡料就是濃稠的液態(tài)狀態(tài)了，最后加入白糖即可，加入白糖后不宜攪拌過(guò)度，撈勻就可以了，白糖要用粗砂糖，這樣的糖口感很好。然后撈好的餡料就放入冰箱冷藏起來(lái)，冷藏至半硬狀態(tài)最好包。
蒸熟的流沙包效果
就這樣一份好吃又夠沙的流沙包餡料就做好了，小伙伴們都學(xué)會(huì )了嗎？有什么不懂的可以評論區留言哦，我看到就會(huì )回復你的。
創(chuàng )作不易，希望喜歡我的分享可以點(diǎn)贊評論轉發(fā)哦！
明天給小伙伴們更新流沙包的制作流程，你們是不是很期待呢？