前幾天《吐槽大會(huì )》的王建國來(lái)我這里做客。

我跟他是在網(wǎng)上認識的，但正式面基這還是第一次。說(shuō)實(shí)話(huà)我有點(diǎn)緊張，畢竟我是個(gè)資深社恐。一般這種會(huì )面，我都會(huì )給人做頓飯吃，留個(gè)好印象。了解到建國兄挺愛(ài)吃雞爪，特地給做了一道酸辣無(wú)骨雞爪。

剛好快進(jìn)入夏天了，這道我想念了快大半年的菜，終于在最適合的時(shí)候做給你們看了。

看，無(wú)骨！吃起來(lái)多么爽快！

用冰水浸過(guò)的雞爪爽脆又有嚼勁，醬汁把雞爪腌得非常夠味，酸酸辣辣的超級開(kāi)胃。因為骨頭已經(jīng)全剔干凈了，吃起來(lái)升天般的愉悅，只管大口大口地嚼就好了。而且雞爪的骨頭剔起來(lái)其實(shí)一點(diǎn)也不難，仔細看我下面步驟吧。

有了這一口酸辣，更期待夏天的到來(lái)了。

步驟

1、7-8個(gè)雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。

2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。

3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個(gè)20分鐘。

*冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。

4、取出雞爪，用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。

*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會(huì )更方便，而且肉不會(huì )散，也更容易定型。

去骨方法

1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個(gè)腳趾方向劃開(kāi)（要劃到骨頭，不能太淺）。

2、彎折最粗的那根骨頭，使主干骨與其他腳趾骨的連接處分離。

3、用小刀，將主干骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。

4、然后扭動(dòng)，輕松拔出最粗的那根骨頭。

5、接下來(lái)處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著(zhù)腳趾骨剪開(kāi)，讓骨肉分離，取出。

醬汁比例也很關(guān)鍵

1、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個(gè)百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。

2、調好的醬料倒入無(wú)骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最后放入冰箱冷藏2小時(shí)。

酸辣無(wú)骨鳳爪完成！

不用吐骨頭，一口入嘴~

這一口酸辣

仿佛嗅到了夏天的味道