螃蟹是淡水生物中味道比較鮮美的，而且營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)和微量元素。具有消食、清熱散瘀的作用。

大家日常螃蟹的做法就是清蒸，雖然清蒸保留了螃蟹最原始的味道，但吃多了難免會(huì )覺(jué)得味道單一。今天就給大家介紹3種螃蟹的做法，讓你學(xué)會(huì )了在親朋好友面前大顯身手。

一、 花雕醉蟹

食材：螃蟹、生姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、話(huà)梅、陳皮、檸檬、花雕酒、生抽

1：鍋中放水燒開(kāi)之后，將沖洗干凈的螃蟹肚子朝上放在蒸籠上，大火蒸15分鐘;

2：煮鹵汁：將八角、桂皮、香葉、冰糖、話(huà)梅、紅棗、陳皮、生抽下鍋大火燒開(kāi)，再倒入花雕酒攪拌均勻就可以關(guān)火了，放涼備用;

3：將蒸好的螃蟹放到盒子里(找一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的密封盒子)倒入煮好的鹵汁，把檸檬切成片放入鹵汁里，裹上保鮮膜，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱保鮮，密封腌制24小時(shí);(吃完螃蟹的鹵汁還可以留著(zhù)腌制羅氏蝦和各種小海鮮)

二、蒜香螃蟹

食材：蔥姜、螃蟹、雞蛋、淀粉、蒜頭

1：將螃蟹洗干凈之后用廚房紙吸干水分再對半切開(kāi);

2：將雞蛋打入碗中打散，螃蟹肉的那一面裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉;

3：鍋中倒油，油熱之后將有螃蟹肉的一面煎至金黃;

4：鍋中加入切好的姜和蒜末炒香，再加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺料酒、多一些蔥段，翻炒均勻;

5：稍微在鍋四周淋入少許的水，開(kāi)大火收汁就可以出鍋了;

三、面拖蟹

食材：螃蟹、面粉、蔥姜蒜、毛豆米

1：將面粉中加入水調成面糊(類(lèi)似酸奶的厚度就行)，毛豆米洗凈;

2：把螃蟹洗干凈，用廚房紙吸干水分對半切開(kāi)，有肉的那一面裹上面糊;

3：熱鍋倒油，油熱之后將螃蟹放入，有面糊的那一面煎至金黃;

4：加入蔥姜蒜爆香，倒入少許的料酒，一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖，半碗水翻拌均勻之后倒入毛豆米，大火燜煮10分鐘;

5：掀蓋撒上蔥段，大火收汁就可以出鍋了;

大家都學(xué)會(huì )了這3種做法嗎?每一種都很美味，喜歡哪一種快快收藏起來(lái)吧!

小貼士：教大家怎么挑螃蟹?

這個(gè)季節的螃蟹無(wú)論公母基本上都很肥了，公蟹膏多肉肥，母蟹黃多肉肥。

1：挑的時(shí)候要注意用手捏一下蟹腿，捏不動(dòng)就說(shuō)明肉質(zhì)多且結實(shí)。

2：拿手上重的肥壯，輕的肉少。

3：把螃蟹放在地上，肚皮朝上，能迅速翻轉快速爬行的就是新鮮健壯的蟹。

4：用手觸碰螃蟹的眼睛，看蟹鉗能不能反應迅速，再拉一下蟹腳，看能不能立即縮回。

(橙子)