蛇豆又稱(chēng)蛇瓜，蛇王瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。

蛇豆的食用部分為形似蛇形的嫩果。蛇豆長(cháng)度多在1.30-1.70米之間，中間稍微粗一些，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。

蛇豆這種品種具有很強的抗病性、抗蟲(chóng)性，整個(gè)生長(cháng)期間沒(méi)有病蟲(chóng)的危害，所以說(shuō)是目前最理想的綠色植物，尤其是擔心農藥殘留的人們盡可放心食用。

蛇豆的做法和家常蔬菜的做法一樣，可葷可素，今天和大家分享一下蒜蓉蛇豆的做法：

1.蛇豆一根洗凈；

2.把蛇豆切段，再縱向剖開(kāi)，去除里面的瓤和籽；

3.切成細絲；

4.大蒜三瓣切成蒜蓉，蒜蓉更容易激發(fā)出蒜香味，紅色的杭椒一根洗凈切圈；

5.炒鍋倒油加熱，下入蒜蓉和辣椒炒出香味來(lái)；

6.緊隨著(zhù)倒入切好的蛇豆絲；

7.翻炒幾下之后倒入少半碗清水，加適量的食用鹽和胡椒粉炒制幾分鐘；

8.待水分收干，蛇豆完全成熟時(shí)候放少許味精即可出鍋！

9.微辣、清香、脆嫩、蒜香濃郁！