大蒜是生活中最為常見(jiàn)的調味品，其味道辛辣，蒜香味十足，是很多人做菜必不可少的配料。正值春夏之際，吃燒烤、小龍蝦的人越來(lái)越多，大蒜銷(xiāo)量也越來(lái)越好。不過(guò)，大蒜賣(mài)的多，處理好，不僅要快些食用，更要學(xué)會(huì )如何長(cháng)久保存。

一、脫皮大蒜如何保存？

1、油浸法

將脫皮的大蒜放到一個(gè)干凈的罐子里，然后在上面倒上一層植物油，利用油脂可以隔絕大蒜接觸空氣，從而延緩大蒜發(fā)芽和變質(zhì)的時(shí)間，能保存1個(gè)月左右。

2、食鹽法

把脫皮后的大蒜放到一個(gè)干凈的容器里，然后撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存即可，這樣保存的大蒜也能長(cháng)時(shí)間不干癟不發(fā)芽。

3、冰箱冷藏法

脫皮的大蒜蒜瓣還可以放入冰箱冷藏，在0-5度的溫度是不會(huì )發(fā)芽的，也能抑制細菌的滋生，從而延長(cháng)大蒜的保存時(shí)間，大約3-7天左右，注意蒜瓣表面不能有水，有條件的可以用密封的保鮮袋裝起來(lái)，保鮮效果會(huì )更好。

4、白糖法

大蒜剝好、洗好、控干水，然后在密封的容器里鋪一層白糖，白糖上面鋪一層廚房紙，把蒜放進(jìn)去，利用高糖形成無(wú)菌環(huán)境，并吸收多余的水分，蒜瓣可以保存一個(gè)月左右。

二、未剝皮的大蒜怎么保存不易發(fā)芽？

1、蒜頭買(mǎi)回來(lái)后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮，避免發(fā)芽。

2、把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，既能防潮，又能抑制蒜頭發(fā)芽。

3、把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存，低溫能抑制蒜頭發(fā)芽。

4、家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可，加熱到蒜頭摸起來(lái)稍稍燙手即可，經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭，常溫陰涼處放置也不宜發(fā)芽。

5、如果家里有能控溫調溫的烤箱，把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過(guò)高溫處理后，一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。