現在去市場(chǎng)買(mǎi)菜看到的都是這種有機菜花，花蕾呈松散狀，價(jià)格比普通菜花貴很多。其實(shí)有機菜花并不是一個(gè)品種，而是種植環(huán)境能到達有機的標準，才能稱(chēng)之為有機蔬菜。不過(guò)這種所謂的有機菜花口感確實(shí)比緊實(shí)的菜花好，最經(jīng)典的就是干煸菜花這道菜。干煸也叫煸炒或干炒，是用比較短的時(shí)間將菜不斷翻炒，直至水分全無(wú)，再加入調味料煸炒而成。今天就分享一下干煸菜花的做法，味道絕對不比飯店的差，成品香辣入味、開(kāi)胃下飯，當下酒菜也很不錯，我家每頓一大盤(pán)都不夠吃呢！

【干煸有機菜花】

所需食材：有機菜花400克 豬肉100克 蔥1根 姜2片 大蒜2瓣 花椒粒1小撮 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 紅干椒4個(gè) 糖半湯匙 食用油適量

烹飪步驟：

1.將有機菜花掰成小把，根莖的部分可以用到切成條狀或片狀，然后放到淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出洗凈后瀝水備用。

2.豬肉洗凈后剁成肉糜，剁的越碎越好，稍微帶點(diǎn)肥肉味道更香。

3.姜和蒜切成碎末，小蔥切蔥花，紅干椒剪成斜段，準備好郫縣豆瓣醬和花椒粒。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入花椒粒炒香后撈出丟棄。

5.再放入肉糜小火炒散，待肉糜呈發(fā)白斷生狀態(tài)后放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6.接著(zhù)放入蔥、姜、蒜和紅干椒，炒出香味。

7.然后放入有機菜花，改大火煸炒3-5分鐘至菜花變軟。

8.最后調入生抽、蠔油和糖，繼續煸炒至菜花變成焦干的狀態(tài)，盛出即可。

9.一道美味下飯的干煸有機菜花就做好了，有了它米飯都要比平時(shí)多吃一碗呢！

小貼士：

菜花用淡鹽水浸泡一段時(shí)間可以去除上面的雜質(zhì)、細菌。郫縣豆瓣醬、生抽和蠔油都是咸的，所以無(wú)需另外再放鹽了，在出鍋前還可以加適量的孜然粒，別有一番風(fēng)味。

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