生粉是我們日常做菜中經(jīng)常會(huì )用到的，在烹調上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，也經(jīng)常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作為炒菜時(shí)的調料，也可以做涼粉，還可以用來(lái)攤煎餅，最常用于肉類(lèi)的上漿、勾芡等。

生粉很多人也會(huì )叫淀粉，生粉的種類(lèi)多種多樣，有玉米粉、紅薯粉、土豆淀粉等，這么多種類(lèi)，怎么區分呢？今天牛姐就教大家怎么去區分，其實(shí)做餃子的時(shí)候也會(huì )用到生粉，在和餃子面的時(shí)候會(huì )加一點(diǎn)生粉，你知道餃子面加什么生粉嗎？你知道加生粉的作用是什么嗎？接下來(lái)就給大家分享一下這幾種生粉的用途，接下來(lái)就一起來(lái)看一看吧。

和餃子面需要加生粉，是加玉米粉、紅薯粉還是土豆淀粉呢？今天就根據不同淀粉的用途告訴大家和餃子面應該加哪一種。玉米粉紅薯粉土豆淀粉都有人管他叫生粉，土豆淀粉主要是用來(lái)勾芡；紅薯淀粉粘度高，可以用來(lái)油炸；玉米淀粉粘度適中，主要用來(lái)掛糊，上漿拍粉起潤滑作用。和餃子面的時(shí)候放的是紅薯淀粉，放一點(diǎn)紅薯淀粉能讓餃子更滑不易粘，還能增加面的韌性，不易破皮，煮出來(lái)的色澤更加亮白。

小貼士：

大家在煮餃子的時(shí)候記得點(diǎn)水，如果水開(kāi)了，餃子皮非常容易煮破，點(diǎn)涼水讓餃子皮熱脹冷縮，這個(gè)步驟重復三次，餃子皮吃起來(lái)更加勁道Q彈，三開(kāi)三點(diǎn)水，千萬(wàn)不要忘記哦！

以上就是今天給大家分享的內容，大家能分清每種淀粉的作用了嗎。之后我們每天都會(huì )給大家分享更多做餃子的小訣竅，感謝大家觀(guān)看今天的文章，覺(jué)得今天的文章對您有幫助，可以關(guān)注我們。