小龍蝦是近些年來(lái)越來(lái)越受歡迎的一種食物，它的做法也有很多。不過(guò)，網(wǎng)絡(luò )上對它的言論也不少，比如小龍蝦的頭不能吃？這就讓不少愛(ài)蝦者很是糾結，畢竟，小龍蝦的頭部可有蝦黃，那可是精華所在。它到底能不能吃呢？今天我們來(lái)一探究竟。

小龍蝦的頭能不能吃呢？

很多人都喜歡吃小龍蝦，殊不知小龍蝦的生長(cháng)環(huán)境是比較惡劣的，因此吃小龍蝦很容易造成一些健康隱患。

也有專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)明，吃小龍蝦最好不要吃頭，因為清潔不到位，也很容易存在衛生隱患，而且蝦的循環(huán)系統跟呼吸系統甚至是生殖系統就集中在頭部以及胸部，腹部只是運動(dòng)器官，因此不建議吃蝦頭，而且小龍蝦的生長(cháng)環(huán)境還可能會(huì )導致寄生蟲(chóng)滋生。

小龍蝦的頭部容易積聚有害物質(zhì)，因為其頭部很容易吸附重金屬跟細菌，因此如果吃小龍蝦的蝦頭的話(huà)很容易導致過(guò)敏跟急性腸胃炎。

除了蝦頭，這樣的小龍蝦也不宜吃

蝦背部的黑線(xiàn)是蝦的消化器官，是用來(lái)將身體內的有害物質(zhì)輸送出去，因此最好在烹飪之前就去掉，而且要注意不要吃醉蝦跟蝦刺身，因為一些寄生蟲(chóng)都是以蝦為中間宿主，人吃了之后很有可能會(huì )感染上肺吸蟲(chóng)病，而只有經(jīng)過(guò)高溫才可以將這些細菌殺死，因此也要注意蝦的做法，小龍蝦是一種耐骯臟的生物，還喜歡吃腐爛小動(dòng)物的尸體，因此在河道里邊捕捉的小龍蝦就最好不要吃了。

如果是自己家做小龍蝦，需要將兩邊的腮減掉，然后將黑線(xiàn)和頭剔掉，但是一般餐廳能難做到這樣的效果，因此小龍蝦最好自己在家做。

自制小龍蝦做法

——香辣龍尾蝦

準備：小龍蝦尾、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、黃酒、生抽以及糖、耗油、啤酒、豆鼓醬。

將龍蝦尾清洗多次，然后將其中的水分控干，然后在鍋里邊放入油燒熱，在油中放入花椒、干辣椒，火不要太大，會(huì )慢慢出來(lái)香味，有香味之后放入豆鼓醬，油發(fā)紅之后讓如蔥姜蒜，然后將火調到大火，放入龍蝦尾，然后用大火翻炒，放入點(diǎn)黃酒，然后再放入耗油生抽，根據自己的情況放入適量鹽跟糖，導入適量啤酒，蓋上鍋蓋燜五分鐘即可。

在做海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜，也可以適當加入一些啤酒，這樣可以達到去腥味的效果，而且出鍋之后也不會(huì )感覺(jué)到有啤酒味，這樣美味健康的一道蝦就出爐了。