伏特加（Vodka）含義是生命之水，世界知名烈酒之一，最早為15世紀晚期克里姆林宮楚多夫修道院里的修士所釀，是俄羅斯和波蘭的國酒，也是北歐寒冷國家十分流行的一種烈性飲料，其酒清洌凈爽，余味悠長(cháng)。作為俄羅斯傳統酒精飲料，在這個(gè)寒冷的國度里，伏特加不僅為俄羅斯人驅走了寒冷，更成為俄羅斯人精神的支柱。圖為俄民眾在新西伯利亞Twiggy冰酒吧里享受冰鎮伏特加的樂(lè )趣。（圖片來(lái)源：新華社）

【本報特約記者張偉編譯報道】莫斯科大公弗拉基米爾曾說(shuō)過(guò)，喝酒是俄羅斯人的一大快事。所以，當有俄羅斯朋友提議小酌一杯（當然有時(shí)候并不只是小酌）的時(shí)候，就要知道如何化險為夷。

現如今的俄羅斯人并不像電影里描繪的那樣嗜酒如命，反而是滴酒不沾的人在這個(gè)國家越來(lái)越常見(jiàn)。當然，也有一些守舊派抱著(zhù)最講究的伏特加飲用傳統不放。說(shuō)到這，您一定好奇，到底怎么做才是喝伏特加的正確打開(kāi)方式呢？一起走進(jìn)本期話(huà)題。

彼得大帝立規矩：遲到者罰酒一口悶

幾個(gè)世紀以來(lái)，伏特加早已深入俄羅斯人的骨子里，成為俄羅斯文化不可或缺的一部分，這從俄羅斯人的飲用習俗便可見(jiàn)一斑。

透視俄羅斯英文網(wǎng)報道，在俄羅斯，如果應朋友之約赴宴，大家已準備舉杯歡慶了，有人卻姍姍來(lái)遲。這時(shí)，大家就要罰酒一杯了。而且當前最流行的飲法是冰凍伏特加，且大多是200至300ml的伏特加專(zhuān)用杯。具體做法是，先提前將伏特加冷藏，酒杯上會(huì )形成一層薄霜，酒水質(zhì)地也會(huì )變得較稠，但不會(huì )結冰。飲用時(shí)，將伏特加倒入冰凍過(guò)的杯子的2/3左右，然后一口灌下去。

據說(shuō)，這還是彼得大帝親自立下的規矩，本意是減少下屬遲到的次數。每當有人遲到，彼得大帝就要罰這個(gè)人喝一杯伏特加，一杯是1.5升，還要一次喝完。雖然這項做法的實(shí)際效果還有待考證，但這項傳統卻原汁原味地保留了下來(lái)。慶幸的是，如今，俄羅斯人只在意被罰的人是否是一飲而盡，并不在意其他。

兩輪酒之間無(wú)暫停，成為戰斗民族豪飲的另外一項傳統，本身俄羅斯人喝酒的方式就非常豪放，再烈的酒也是一口悶，然后緊握拳頭，哈地一下吐出酒氣，爽快異常。即便是酒過(guò)一巡之后，大家也還不能動(dòng)筷，因為緊接著(zhù)就是第二輪豪飲，并無(wú)中場(chǎng)休息。第二輪酒和第三輪酒之間的時(shí)間間隔同樣很短。

還有，不管是幾輪酒陣過(guò)后，你的俄羅斯朋友還會(huì )想到名目繁多的祝酒詞再敬一杯。

想要身體健康先干了這滿(mǎn)滿(mǎn)一杯

在酒禮方面，俄羅斯也有自己的特色。據考證，俄羅斯的酒禮是從格魯吉亞傳入沙皇俄國的，后來(lái)發(fā)展成為俄羅斯餐桌禮儀的一個(gè)重要組成部分，其中最有特色的當屬祝酒禮儀。按照俄式餐飲禮儀，上至官方宴會(huì )，下到私人宴席，在飲酒之前先要致祝酒詞。

在官方宴會(huì )上，通常由主辦者首先致祝酒詞，以表示對賓客的歡迎。祝酒人不僅要致祝酒詞，還要安排其他人祝酒，調動(dòng)起餐桌氣氛。

俄羅斯人在說(shuō)祝酒詞時(shí)也頗有講究，第一杯一般為相聚，第二杯祝福健康，第三杯為一切愛(ài)：對祖國的愛(ài)，對家庭的愛(ài)，對妻子的愛(ài)，總之，為所有的愛(ài)。所以即便是不懂俄語(yǔ)的人，想必也都聽(tīng)過(guò)這句?。榱私】蹈杀?。

但人們常常會(huì )困惑，身體健康能和酒精扯上什么關(guān)系？這還得從恐怖的伊凡（伊凡四世，俄羅斯歷史上首位沙皇）時(shí)代說(shuō)起。當時(shí)，俄羅斯人用伏特加作為醫療上的酊劑。所以，盡管酒的作用發(fā)生了些許改變，現代俄羅斯人的祝酒詞也已更加實(shí)際、真實(shí)、幽默，更有激情，但祝健康這一古老的傳統卻并未隨著(zhù)時(shí)間而流逝。一般情況下，祈禱健康的祝酒應該是滿(mǎn)杯，通常碰杯并一干到底。

不過(guò)有一點(diǎn)要記得，如果是去別人家做客，最后一杯要敬給女主人，表示對她高超廚藝的贊賞和辛勤勞動(dòng)的感謝。

別問(wèn)為什么 空杯子就是不能放在桌子上

當伏特加倒進(jìn)杯子的一剎那，就不應該讓杯子和桌子再有任何接觸了。

據說(shuō)，這項傳統最早可以追溯到歷史上的拿破侖戰爭時(shí)期。

1814年的巴黎戰役之后，來(lái)自俄羅斯的哥薩克們發(fā)現，當地的飯館酒錢(qián)收多少的依據是看桌子上有幾個(gè)空杯子。想必這也是為何哥薩克人總是聰明得把杯子放在桌子下面的原因吧。

邀請你共飲 俄羅斯人通常這么說(shuō)

在俄羅斯，應該會(huì )經(jīng)常聽(tīng)到這句話(huà)三人成局。特別是當有兩個(gè)朋友都這樣說(shuō)的時(shí)候，那一般就是共飲伏特加的邀請了。

這個(gè)俗語(yǔ)可能是源自赫魯曉夫時(shí)期，當時(shí)赫魯曉夫致力于禁止酗酒。也是從那個(gè)時(shí)候起，伏特加變得異常昂貴。

當時(shí)，一杯伏特加要3盧布，而且禁止桶裝售賣(mài)。于是蘇聯(lián)人開(kāi)始駕上三套車(chē)去買(mǎi)伏特加。

故事還有另外一個(gè)版本，那就是俄羅斯人只想找人好好喝酒。就像俄羅斯人戲謔得那樣，伏特加將人聯(lián)系在一起。

好酒自然要配好菜，但為了喝酒俄羅斯人也不會(huì )刻意去等菜。圖為俄羅斯廚師為菜品擺盤(pán)。（圖片來(lái)源：新華社）

保存戰斗力 吃菜能解酒

一般喝酒時(shí)，與酒相伴的必有豐盛的下酒菜。然而，俄羅斯人卻沒(méi)有如此講究，一片面包，一口奶酪，再來(lái)一口伏特加，也是絕配。

不少俄羅斯人外出時(shí)，隨身總帶著(zhù)伏特加，此時(shí)若強求下酒菜，怕是在和自己過(guò)不去。在俄羅斯街頭的小酒館里，甚至可以看到人們圍著(zhù)小桌站著(zhù)喝酒的場(chǎng)景。

不過(guò)這都是受限于客觀(guān)條件，俄羅斯人本身并不排斥下酒菜，反而他們認為食物（特別是像蛋黃醬沙拉這種高熱量的食品）還能夠解酒，讓自己能再多喝一些。

所以如果不想太快醉酒的話(huà)，可以試著(zhù)吃一點(diǎn)肉凍或用橄欖油做的菜。

時(shí)刻要記得，在俄羅斯人的酒桌上都是持久戰，不喝上幾個(gè)鐘頭那都不叫喝酒。

離席不容易 這杯敬要走的路

如果席間有客人因故要離開(kāi)的話(huà)，主人一般會(huì )再提一杯酒，名義是敬要走的路。

在俄語(yǔ)中，原話(huà)聽(tīng)起來(lái)是敬拐杖。在過(guò)去，客人離席之前一般都會(huì )將一個(gè)小玻璃杯放在手杖的把手上來(lái)測試自己醉酒的程度，如果無(wú)法控制平衡導致杯子跌落，客人就要整夜都待在宴會(huì )上，以防回去的路走不好。在體內酒量測定器被發(fā)明出來(lái)之前，這應該是最早的酒精測試方法之一了。

洗車(chē)禮 也要敬上一杯

每當俄羅斯人新買(mǎi)了一輛車(chē)或是其他貴重物品后，都會(huì )擺酒席賀喜。當然，這只是象征性的。只是意味著(zhù)應當和朋友或是親人共同慶祝一下，要么就是購物本身并未帶來(lái)任何喜悅。

古時(shí)候，人們覺(jué)得添置貴重物品有可能會(huì )讓街坊四鄰嫉妒，于是他們就請來(lái)一位牧師，牧師用圣水來(lái)給新買(mǎi)的東西洗禮，以保佑其不受侵害。久而久之，這項傳統逐漸演變成了一個(gè)象征性的洗車(chē)（或是其他東西）禮，具體表現為向這個(gè)新東西敬上一杯伏特加。

不到酒杯見(jiàn)底 切記不可換手

當一個(gè)人開(kāi)始舉杯的時(shí)候，不到酒杯見(jiàn)底是不可以換手的。如果大家都還沒(méi)酩酊大醉，有人卻眾目睽睽之下?lián)Q了手拿杯，那一場(chǎng)沖突就不可避免了。其實(shí)，當人們都喝多了的時(shí)候，任何事情都是有可能發(fā)生的。

多多益善 備貨再多也不夠

在俄羅斯，通常的情況下都是，飲宴還沒(méi)盡興，提前備下的伏特加就不夠喝了。所以，主人不得不再趕去商店買(mǎi)一些來(lái)。而這也逐漸成為傳統的一部分，不論準備多少酒，中途都要去再買(mǎi)一趟。

最后，不得不說(shuō)，伏特加酒在一定程度上影響了俄羅斯民族性格，比如造就了俄羅斯人的豪爽和自由的性格，而且，俄羅斯這個(gè)血管中流淌著(zhù)伏特加的民族和伏特加之間的影響還將繼續下去。

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