今天要和大家聊一聊螃蟹，吃了這么多年的螃蟹，海寶還是第一次見(jiàn)蟹殼上長(cháng)老虎頭的，居然還是咱國產(chǎn)的大螃蟹，它就是中華虎頭蟹。說(shuō)起來(lái)許多人都不知道，這種螃蟹青島就有，然而由于太稀少，很少被擺到市面上販賣(mài)。它的味道比一般螃蟹要鮮美的多，而且特別肥美，被譽(yù)為極品海鮮。

中華虎頭蟹在我國黃渤海均有分布，由于生長(cháng)太緩慢，所以?xún)r(jià)格昂貴，隨著(zhù)海洋環(huán)境的不斷污染，本來(lái)對水質(zhì)要求就很高的虎頭蟹，更是越來(lái)越稀少了。半斤重的虎頭蟹至少要生長(cháng)三四年，但在虎頭蟹的產(chǎn)地，少數漁民還是能有幸見(jiàn)到和吃到的。

虎頭蟹外形奇特，廣泛分布于中國東南沿海、長(cháng)江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域。朝鮮半島、菲律賓也有分布，是近海溫水性大型蟹類(lèi)，生活在淺海泥沙底。淡海水交界處的鹽度及海底環(huán)境非常適合虎頭蟹生長(cháng)，它們喜歡生活在江河入?？诘臏\海沙灘里，近似于兩棲海洋生物?；㈩^蟹產(chǎn)卵時(shí)，在河流入海處含鹽成分較淡的淺灘上進(jìn)行交配繁殖。

虎頭蟹如此稀少，是因為它們喜歡在入?？跍\灘產(chǎn)卵，海水漲潮時(shí)，會(huì )把大量的虎頭蟹幼苗沖進(jìn)淡水河里，生存環(huán)境的改變，導致虎頭蟹在很小時(shí)就遭遇了生存危機。只有少量幸運的虎頭蟹苗生存下來(lái)。另外，近年來(lái)，海底的沙灘環(huán)境發(fā)生了變化，加上過(guò)度捕撈，也是造成虎頭蟹家園縮小，捕撈量越來(lái)越少的原因之一。

虎頭蟹目前在國內還沒(méi)有打開(kāi)知名度，出了產(chǎn)蟹地的當地人熟悉，外人很少見(jiàn)過(guò)。當地人把虎頭蟹當成稀罕物種對待，許多漁民都養成了一個(gè)習慣，抓獲小的虎頭蟹時(shí)都會(huì )放生，這樣是為了保護它們的繁殖生態(tài)鏈條。

虎頭蟹到了5月就開(kāi)始產(chǎn)卵繁殖，有漁民嘗試著(zhù)養殖，可是兩年多過(guò)去，虎頭蟹才長(cháng)了一兩多重，而大部分虎頭蟹幾乎沒(méi)長(cháng)多少重量，由于虎頭蟹認知度太低，加上生長(cháng)期過(guò)于緩慢，一直沒(méi)進(jìn)行大面積養殖。所以，見(jiàn)過(guò)的虎頭蟹都是野生的。

每年麥收后，你就抓不到虎頭蟹了，因為這時(shí)候，它們都躲進(jìn)沙灘里蛻殼，每一次蛻殼，能長(cháng)一到二兩重。重量在3—4兩的虎頭蟹，每斤140元，二兩左右的100元，超過(guò)半斤的賣(mài)到了200元。一只虎頭蟹價(jià)格平均在60元。

虎頭蟹開(kāi)春后最為鮮美，每年的清明過(guò)后，氣溫回升，藏在沙灘里的虎頭蟹就開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了。這時(shí)候，就到了捕撈的絕佳時(shí)機。而秋季往往比春天更為稀少。因虎頭蟹生長(cháng)于淺海的沙灘中，海水中的鹽分較淡，這是虎頭蟹味道鮮嫩的主要原因。

想享受鮮美的虎頭蟹，那一定要清蒸，千萬(wàn)不要紅燒而暴殄天物。細細品嘗，虎頭蟹有香、甜、鮮三種味道，既具有河蟹的香氣，又具有海蟹的鮮味，還帶點(diǎn)貝類(lèi)的微甜，是海鮮中的極品。蟹肉蘸上姜汁，無(wú)比的美味，簡(jiǎn)直是天上珍饈。