前陣子我們編輯部的媽媽逛超市時(shí)，意外發(fā)現蛋黃派、巧克力派、草莓派這些零食里含有酒精。

很多媽媽也留言表示萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到。但是，寶寶們真的很愛(ài)吃這類(lèi)小蛋糕??！

蛋黃派口感松軟味道好，帶著(zhù)出門(mén)溜娃很方便，還管飽，挺多老人都喜歡給娃買(mǎi)。

為了讓寶寶們吃得更放心，糕媽輔食團隊里有位叫茶茶的小伙伴，回家研究了很久，今天給大家分享這道家庭自制版蛋黃派。

茶茶家的寶寶很愛(ài)吃外面的小蛋糕小面包。她曾經(jīng)為了讓娃吃得健康放心，用掉了幾十袋面粉，終于摸索出一套最實(shí)用的蛋糕配方。

蛋黃派看起來(lái)復雜，其實(shí)做起來(lái)并不難，就是用蛋黃做餡料的派啦。學(xué)會(huì )了還能給娃做個(gè)生日蛋糕~

蛋黃手動(dòng)打發(fā)后，加點(diǎn)牛奶、黃油，攪拌、冷凍就是蛋黃派的餡料啦。蛋糕可以用海綿蛋糕的方子做，這樣口感蓬松，營(yíng)養豐富。

菜名：家庭自制版蛋黃派

月齡：12m

餡料食材：蛋黃1個(gè)、細砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黃油20g、配方奶 150ml（可換成水）；

蛋糕食材：雞蛋2個(gè)、細砂糖5g、低筋面粉60g、黃油15g、配方奶25ml（可換成水）；

工具：烤箱、普通鍋

因為餡料和蛋糕需要分開(kāi)制作，餡料做好還需要涼一會(huì )，所以我們先做餡料。

1.餡料的食材準備：蛋黃1個(gè)、細砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黃油20g、配方奶 150ml（可換成水）；

2.往蛋黃中加入5g細砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌至表面發(fā)白發(fā)泡；

3.將配方奶放入鍋中，煮沸；

4.將煮好的配方奶倒入蛋黃糊中，再篩入5g淀粉、5g低筋面粉，混合均勻；

5.將攪拌后的蛋黃糊糊倒回鍋中，加入20g黃油，小火加熱3分鐘，攪拌成濃稠狀；

6.放涼后，裝入保鮮袋，壓平壓實(shí)，放冰箱冷凍半小時(shí)；

家里有冰格的話(huà)，也可以直接倒入冰格。

趁著(zhù)餡料冷凍的功夫，我們繼續做外面的蛋糕哈~

1.準備食材：雞蛋2個(gè)、細砂糖5g、低筋面粉60g、黃油15g、配方奶25ml（可換成水）；

2.將25ml牛奶和15g黃油放入鍋中，小火加熱至融化；

3.將2個(gè)雞蛋打入大碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至提起紋路10秒不消失；

打發(fā)的碗一定要保證無(wú)水無(wú)油；全蛋打發(fā)比單獨的蛋白打發(fā)要難，加點(diǎn)細砂糖，穩定性會(huì )好點(diǎn)。

4.篩入60g低筋面粉，翻拌均勻；再將牛奶、黃油輕輕倒入蛋糕糊中，翻拌均勻；

5.烤箱預熱150度，將蛋糕糊裝入模具，裝3分滿(mǎn)就行，烤3分鐘；

蛋糕糊也可以用裱花袋裝到模具里。

6.將冷凍好的餡料取出，切成小粒，放在蛋糕上，裝入蛋糕糊，9分滿(mǎn)；

7.繼續烤15分鐘左右，就ok啦！

烤多久要看你家烤箱脾氣哈，注意別烤焦了~

奶香味超濃的蛋黃派出爐啦~比外面買(mǎi)的蛋黃派好吃太多?。?！

最后，茶茶給大家總結了6個(gè)小tips~

1.配方奶只是為了增加奶香味，也可以換成水；

2.打發(fā)雞蛋的碗一定要保證無(wú)水無(wú)油；

3.全蛋打發(fā)比單獨的蛋白打發(fā)要難，加點(diǎn)細砂糖，穩定性會(huì )好點(diǎn)；而且不需要打到尖尖角，只要紋路不消失就可以；

4.蛋黃餡盡量切的小塊一點(diǎn)，這樣比較容易被包進(jìn)去；

5.攪拌的時(shí)候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫(huà)圈攪拌，否則會(huì )消泡的。

照著(zhù)方子做，肯定能成功~