大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì )有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

今天給大家分享一道糖醋里脊，以豬里脊肉為主要食材，配以面粉、淀粉、白糖，醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)，在我國大小餐館基本上都有這道菜，做法也大同小異。

說(shuō)起里脊，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，易消化。

糖醋里脊的關(guān)鍵就在于糖醋汁的調制比例與火候的掌握。今天就給大家主要講解這方面應該注意的步驟，喜歡美食的朋友就一起來(lái)學(xué)一下吧。

下面請看我們的具體操作：

【糖醋里脊】

下面是所用到的食材和調料

食材：里脊肉，生姜，大蒜，淀粉

調料：食鹽，番茄醬，白糖，白醋

準備洗凈的里脊肉一塊，先切成厚片，再改刀切成1厘米寬的長(cháng)條放入盆中。

下面我們把肉條腌制一下。

盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥。用手抓勻，使肉條和調料充分的融合在一起，然后放在一邊腌制15分鐘左右，使肉條更加入味。

準備生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中備用。

另外準備一個(gè)面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至面糊能拉絲就可以了。

然后把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻，使每一根肉條都能裹上面糊。

鍋內燒油，油溫燒至五成熱時(shí)撤火，再把肉條一根一根的下入油鍋中，防止粘連，撤火是為了使里脊肉炸的時(shí)候生熟能保持一致。

全部下完以后，再上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時(shí)，撈出控油。

等油溫升到6成熱時(shí)，再倒入鍋中，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時(shí)，即可倒出控油備用。

另起鍋，加入少許底油，倒入姜末和蒜末，炒出蒜香味以后，再加入適量的清水。

加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開(kāi)，煮至湯汁起大泡時(shí)，再勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

再淋入少許明油，加入明油是為了使菜品顏色更亮麗鮮艷。

然后把炸好的肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻的裹上糖醋汁，就可以出鍋裝盤(pán)了。

最后再撒上少許白芝麻用來(lái)點(diǎn)綴。

好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了，宴朋待客都不錯，學(xué)會(huì )了就試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀(guān)看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。