教你做沒(méi)有添加劑的冰糖葫蘆，超詳細步驟講解，成品不黏牙不發(fā)苦！

都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著(zhù)甜，都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著(zhù)酸……當熟悉的旋律回蕩在大街小巷，便是人們拉緊衣領(lǐng)、涼風(fēng)習習的深秋時(shí)節了。而這熟悉的旋律更是勾起我們無(wú)數的回憶和心中的饞蟲(chóng)，晶瑩剔透的冰糖葫蘆，看著(zhù)就讓人饞涎欲滴，咬一口咯嘣?xún)捍嗟奶且?，接?zhù)酸甜開(kāi)胃的山楂，一口一個(gè)吃著(zhù)上癮。同樣是零食小吃，可是冰糖葫蘆卻不分年齡層，老小皆宜、無(wú)人不愛(ài)。

冰糖葫蘆美味誘人，而且很多時(shí)候我們買(mǎi)的時(shí)候都是看到商家現買(mǎi)現做，覺(jué)得非常安全健康，素不知市售的冰糖葫蘆都會(huì )放入檸檬酸、明膠這樣的添加劑，主要目的是保證熬出來(lái)的糖漿不反沙，保證裹好的糖衣不融化。不管添加劑是不是安全的，還是少吃為好。況且自己在家做冰糖葫蘆并不難，想吃的時(shí)候動(dòng)手做幾串。

做冰糖葫蘆，最大的難點(diǎn)是不易成型，或者成型之后很快就融化了，又或者做出來(lái)的發(fā)苦，其實(shí)所有的問(wèn)題都出在熬糖這個(gè)步驟，今天我用超詳細的步驟來(lái)講解，按照我說(shuō)的去做，新手也能百分百成功！自己做的不僅安全零添加，而且干凈衛生，比買(mǎi)的還好吃，一起來(lái)看看具體做法！

【自制冰糖葫蘆】

食材：山楂32個(gè)，冰糖150克，清水150克，熟芝麻適量，牙簽16個(gè)。

【具體做法】

1、準備山楂，今天買(mǎi)了一些野山楂，8塊錢(qián)一斤，貴是貴了點(diǎn)，味道不錯，不是特別酸，直接吃都能接受。

2、山楂用鹽水或者食用堿浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理干凈兩頭。有耐心的也可以從中間橫著(zhù)剖開(kāi)，挖去籽兒。

3、清洗干凈的山楂用廚房紙吸干水分，用牙簽串上，一根牙簽串上兩顆果子。

4、鍋中開(kāi)始熬糖，等量的冰糖和清水一起入鍋，先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化，轉中小火繼續熬，這個(gè)時(shí)候中間有大泡泡，周?chē)鷽](méi)有。從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始不要再去攪拌糖水。

6、繼續觀(guān)察，幾分鐘后，糖水的表面布滿(mǎn)了泡泡，大泡泡擠小泡泡。

7、再過(guò)幾分鐘，大泡泡漸漸沒(méi)有了，小泡泡越來(lái)越多，糖水開(kāi)始變顏色，變成香油色，干凈轉最小火。撒入一把芝麻。千萬(wàn)不要關(guān)火，否則糖漿會(huì )快速凝固。

8、如果用眼睛看還不能判斷，可以用筷子挑起糖漿，放入清水中，糖漿變得硬脆就對了。

9、一手拿著(zhù)牙簽串兒轉圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂表面。

9、提前準備一張油紙，或者在盤(pán)子里面刷油，裹好糖漿的串兒放上去，幾分鐘就會(huì )凝固成硬脆的冰糖葫蘆。

好看又好吃的冰糖葫蘆就做好了，大家也可以用各種水果來(lái)做，口感一點(diǎn)兒不比外面賣(mài)的差。最后我們再總結一下一些小細節。如果有不明白的大家可以留言。

【小貼士】

1、山楂清洗干凈要控干水分，我們用的鍋和勺子都要干凈無(wú)雜質(zhì)。

2、熬糖漿一定要注意觀(guān)察，糖化了就不要再去攪動(dòng)鍋了。

3、熬至香油色的時(shí)候，開(kāi)最小火，能讓糖漿以最微弱的溫度保持液體中不凝固就可以，千萬(wàn)不要關(guān)火。也不要再繼續熬，如果熬成深褐色，聞到一股焦糖味，做出來(lái)的就發(fā)苦了。

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