原料：

茶樹(shù)菇、鮮香菇各100克，金針菇80克，鮮腐皮2張，豆泡40克。

調料：

五香粉2克，生抽5克，磨菇精3克，蠔油15克，鹵汁500克，素湯20克。

制作：

1. 將茶樹(shù)菇、鮮香菇、金針菇切絲，用七成油溫炸干，撈出控油。

2.鍋留底油燒熱，放入茶樹(shù)菇、鮮香菇、金針菇、素湯，用五香粉、生抽、磨菇精、蠔油調味并炒勻，制成餡料備用。

3.取一張鮮腐皮攤開(kāi)，放入豆泡、餡料，表面再蓋一張鮮腐皮，卷實(shí)后入蒸箱蒸30分鐘取出，放入鹵汁中泡半小時(shí)，然后撈出改刀，裝盤(pán)即可。

鹵汁：

鍋內倒入素湯1千克燒沸，放入香葉、草果、八角各5克，砂仁、草果各2克，生抽150克，老抽15克，白糖、蠔油各6克，小火煮30分鐘即可。

素湯：

鍋內倒入清水3千克燒沸，放入黃豆芽、芹菜各300克，冬菇100克，胡蘿卜片80克，姜片10克，小火煮50分鐘，過(guò)濾即可。