導語(yǔ)：山楂這樣做才好吃，維C多營(yíng)養全，酸甜開(kāi)胃又解膩，天天吃都不煩。果醬好吃太難做？掌握3步輕松搞定，健康零添加，維C還不會(huì )流失
秋后水果水分足，味道濃，特別適合做果醬，平時(shí)在家里吃面包，饅頭時(shí)，抹上一點(diǎn)果醬能讓人胃口大開(kāi)，很多朋友家里的果醬都是從超市里買(mǎi)來(lái)的，不光價(jià)格昂貴，而且放的時(shí)間也特別長(cháng)了，另外超市里賣(mài)的果醬，在制作的時(shí)候都會(huì )添加膠體，比如果膠，豆膠或是三仙膠等，也加添加防腐劑為了延長(cháng)保質(zhì)期，所以想吃到健康放心的果醬，其實(shí)可以在家里自己做，做果醬并沒(méi)有想象中那么復雜，如果您覺(jué)得果醬好吃但是太難做了，那么一定要好好看看這篇文章，悅悅將從用全新的方法帶領(lǐng)大家制作營(yíng)養美味的果醬。
果醬是什么？
果醬，顧名思義，就是用水果加冰糖或是麥芽糖做成的果子醬，當然也可以使用木糖醇，那樣受眾范圍會(huì )更廣，只要是想得到的，家人愛(ài)吃的水果都可以用來(lái)做果醬，不論是春夏季節的草莓，藍莓，李子，桃子，楊梅，西瓜，枇杷等水果，或是秋冬季節的葡萄，雪梨，蘋(píng)果，或是山楂等水果。本身自帶酸甜口味的水果就可以切小塊之后直接加糖做成果醬，如果是用酸味不足的水果來(lái)做果醬時(shí)，那么就可以加一點(diǎn)酸度調節劑來(lái)進(jìn)行調節，比如橙子或是檸檬，目的就是為了讓果醬達到酸甜爽口的味道，給我們平常的飲食增添色彩。
用什么方法做果醬好？
網(wǎng)上有很多教做果醬的方法，林林總總，大多是先把水果直接切塊放鍋里煮至軟爛，然后用勺子搗成泥，再加糖熬干水分，這種傳統的做法比較耗時(shí)，而且還有一個(gè)很明顯的弊端，那就是會(huì )把水果中的維生素C給流失掉，我們都知道維生素C雖不能給我們的身體提供能量，但是卻能促進(jìn)人體的新陳代謝，把其它食物轉換成人體所需要的能量。而高溫烹飪會(huì )加速維生素的流失。給大家舉個(gè)例子吧：平時(shí)我們在炒富含維C的綠色蔬菜時(shí)，都是用急火快炒的方法才能讓它保持青翠油亮的顏色，如果是小火慢燉的話(huà)，想必盛出來(lái)后沒(méi)有什么人會(huì )有胃口了。那么我們做果醬也是同樣的道理，只有撐好正確的方法，做出來(lái)的果醬才美味可口，健康又營(yíng)養！在下面的文章中，悅悅將為大家詳細講解做果醬時(shí)要掌握的3個(gè)步驟，學(xué)會(huì )后輕松搞定，健康零添加，維C還不會(huì )流失！
山楂果醬的特別之處是什么？
今天悅悅就用山楂來(lái)給大家分享一下果醬的做法，別看這山楂的個(gè)頭小小的，它的營(yíng)養價(jià)值卻是非常的高，不光是小孩子的最?lèi)?ài)，更是愛(ài)美女性朋友的最?lèi)?ài)，因為它幾乎含有水果的所有營(yíng)養成分，尤其是維生素C的含量特別高，鈣是香蕉7倍，維C是蘋(píng)果11倍，而且山楂還富含多種有機酸和果膠，可以說(shuō)得上是位居所有水果之首，它能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不至于被破壞掉，所以到秋冬季節一定不要錯過(guò)這種水果了，學(xué)會(huì )這個(gè)方法之后就多買(mǎi)一些做果醬吧。
食譜名稱(chēng)：【山楂果醬】
【主要食材】：山楂500克，蘋(píng)果1個(gè)（60克），番茄2個(gè)（100克）
【輔助食材】：檸檬，冰糖，蜂蜜
【所需工具】：料理機、砂鍋、
【制作步驟】：
詳細做法如下：(制作過(guò)程中需要注意的細節，都已經(jīng)總結在最后了，千萬(wàn)別錯過(guò)了哦)
【第一步】：首先我們把山楂泡在水里面用鹽水泡5分鐘清洗干凈，
然后把西紅柿洗好的對半切開(kāi)再切成小塊，西紅柿不需要去皮，
山楂瀝干水分后用刀對半剖開(kāi)，再用小勺子挖去里面的核，雖然可以用吸管去除里面的核，但是去得不干凈，而且尾部發(fā)黑的地方也不能清理干凈，所以用刀剖開(kāi)再去除是最合適的方法，
全部處理好之后切成碎丁裝入盤(pán)中，因為蘋(píng)果比較容易被氧化變色，所以它就放在最后再切成碎丁了。
【第二步】：接下來(lái)我們先把山楂丁和一半的西紅柿倒入攪拌機里面，加入二分之一的涼白開(kāi)，
然后把它攪打成細膩的果泥倒入砂鍋中，然后再把剩下的西紅柿和蘋(píng)果也放入攪拌機中，攪成果泥，在攪的時(shí)候我們盡量可以重復多打幾次，口感越細膩，味道越好，
然后把它倒入砂鍋中，這樣子用料理機處理比手工搗碎要快得多，還不需要長(cháng)時(shí)間的熬煮，能夠最大程度的保留食材中的維生素c，
【第三步】：接下來(lái)我們開(kāi)小火煮開(kāi)，然后放入冰糖擠入幾滴檸檬汁，慢慢地攪拌，直到把果醬煮成粘稠的狀態(tài)，提起勺子后掛薄糊，用手劃開(kāi)后果醬不會(huì )流動(dòng)合攏，達到果醬流動(dòng)性差的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后放入2勺蜂蜜拌均勻，這樣子煮出來(lái)的果醬才能夠保質(zhì)期長(cháng)，不會(huì )那么容易壞掉，然后晾至常溫再裝入干凈的玻璃瓶子里面，再放冰箱冷藏保存。
山楂這樣做才好吃，酸甜開(kāi)胃又解膩，天天吃都不煩，通常我們在家做的果醬在一個(gè)星期之內食用完是最好的，不管是用來(lái)搭配面包，抹饅頭，又或是泡水喝都特別合適，喜歡的朋友，可一定要試一試，做法真的非常的簡(jiǎn)單！
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.這里的山楂，西紅柿，蘋(píng)果都是富含維C的水果，組合在一起維C含量翻倍，營(yíng)養更全面，口感更好！
2. 雖然山楂中果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸后容易凝結成不溶于水的沉淀，與食物殘渣等膠著(zhù)在一起形成結石，但是把山楂煮熟了再吃就能很大程度上減少單寧酸的影響。
3. 我們還可以在最后一步的時(shí)候，淋入少許水淀粉，這樣能夠加強果醬的濃稠度和吸附性，還能夠提升滑潤的口感。
4.做果醬時(shí)加入少許蜂蜜，能讓它的色澤光潤油亮，味道更醇正。
5.在煮果醬的時(shí)最好是用砂鍋來(lái)煮，不僅是因為砂鍋的導熱效果好，保溫性強，更主要的是水果在砂鍋中煮不會(huì )發(fā)生變色的情況。
結語(yǔ)：如果只是眼見(jiàn)為食，那永遠都是一看就會(huì )，一做就廢，記得一定要行動(dòng)起來(lái)！果醬的做法真的不難哦！
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