以前老是看別人做煎餃，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)。偶有一次去飯店吃飯，請教了飯店的廚師，教了這個(gè)方法。自己又試著(zhù)做了幾回，就想把這些分享出來(lái)給大家。吃餃子也可以用鍋生煎噢，別有一番滋味。大家可以試一試。

By 豆豆熊箬竹

用料

生的餃子 21個(gè)面粉 7.5克水 200毫升油 2勺

做法步驟

1、1、鍋中放油后直接把餃子擺入平鍋中。

2、2、生的餃子在鍋中煎出顏色來(lái)

3、3、鍋中放入涼水

4、4、水莫過(guò)餃子1/3即可

5、5、蓋上鍋蓋讓水蒸發(fā)

6、6、等水都蒸發(fā)掉

7、7、倒入面糊

8、8、也莫過(guò)餃子的1/4即可

9、9、再次將鍋蓋蓋上，燜蒸

10、10、鍋中面湯起大泡變少

11、11、等到鍋里的面湯拷干

12、12、鍋中有出現焦糖色鍋邊

13、13、找一個(gè)10寸的盤(pán)子

14、14、將盤(pán)子直接扣在煎好的餃子上面

15、15、鍋底向上，盤(pán)底向下，完美呈現。

小貼士

做這個(gè)煎餃的時(shí)候主要是掌握火候，不要讓餃子糊鍋。 其次就是最后煎的過(guò)程最后的時(shí)候要多靠一會(huì )，讓煎餃外皮會(huì )更酥脆。 全程都要關(guān)注火候，同時(shí)也要保證餃子的成熟。

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