番茄可以說(shuō)是餐桌上出鏡率很高的一種食材了——糖漬番茄、番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄沙丁魚(yú)……
除了口感好，番茄還含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分……而正因這些營(yíng)養素，番茄能帶來(lái)的好處可能超乎你想象~
01
每天吃點(diǎn)西紅柿，降低高血壓風(fēng)險
近日，中山大學(xué)的研究人員在《Nutrients》期刊上發(fā)表的一篇論文指出，吃番茄能夠有效預防新發(fā)高血壓。
研究人員分析了中國健康與營(yíng)養調查數據庫中11460名非高血壓、平均年齡為32歲的成年人。按照日常飲食中的西紅柿攝入量，將參與者分為了4組——不吃西紅柿、0-13.3克/天、13.3-33.3克/天、超過(guò)33.3克/天。
在平均6年的隨訪(fǎng)期間，共記錄了4015名參與者新發(fā)高血壓，并發(fā)現：
①與不吃西紅柿的參與者相比，隨著(zhù)西紅柿攝入量的增加，其它三組新發(fā)高血壓的風(fēng)險分別降低58%、49%、18%。
②西紅柿攝入量與新發(fā)高血壓之間存在J形關(guān)系，高血壓最低風(fēng)險對應的西紅柿攝入量為每天10-13克。
研究人員表示，這種有益效果可能歸因于番茄中的健康成分，例如番茄紅素、特定類(lèi)黃酮化合物和抗壞血酸。然而，過(guò)量攝入西紅柿會(huì )減弱其保護作用，這可能與攝入過(guò)量龍葵素有關(guān)。所以10-13克/天最適合預防新發(fā)高血壓。
02
多吃番茄
與增強握力，降低死亡風(fēng)險有關(guān)
日本東北大學(xué)的一項研究發(fā)現，在各種蔬菜、水果中，西紅柿對增大握力效果最佳。而握力是衡量全身肌肉力量的重要指標。
1番茄與握力的關(guān)系
研究人員記錄了259位22~68歲參試者日常攝入蔬菜和水果的頻率，并連續3年考量參試者握力下降程度。
結果發(fā)現，西紅柿及其制品攝入量越多，握力下降越少。具體來(lái)說(shuō)：
*每周攝入不滿(mǎn)1次者（3.6克/日），握力下降3.2公斤；
*每周攝入1次者（11.3克/日），握力下降2.7公斤；
*每周攝入2~3次者（27.5克/日），握力下降1.6公斤。
在研究涵蓋的9個(gè)蔬果類(lèi)別中，只有西紅柿與肌肉力量存在關(guān)聯(lián)性。研究人員認為，肌肉力量降低與氧化壓力有關(guān)，而西紅柿中含有強抗氧化物質(zhì)番茄紅素，對肌肉力量有很好的保護作用。
2番茄紅素，能幫助降低多種癌癥風(fēng)險
除了能保護肌肉力量，番茄紅素還被多項研究證實(shí)有抗癌效果：
◎美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險比吃2份以下番茄制品者減少45%；
◎番茄紅素對人肝癌細胞、人宮頸癌細胞、人腎癌細胞均有抑制生長(cháng)作用；
◎新加坡的一項大規模研究證實(shí)，與吃西紅柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原發(fā)性肝癌風(fēng)險降低37%。
03
搞清3個(gè)疑惑，放心吃西紅柿
1生吃好or熟吃好？
西紅柿可以說(shuō)既是蔬菜也是水果， 既可生吃又可熟食。且很多人在西紅柿到底該生吃還是熟吃 的問(wèn)題上疑惑滿(mǎn)滿(mǎn)，那究竟哪種吃法更好呢？
①生吃，保留維C等營(yíng)養物質(zhì)
因為維生素C非常怕熱，受熱會(huì )分解，雖然西紅柿內的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機酸可以在短時(shí)間內保護其所含維生素C不被破壞，但是如果高溫下長(cháng)時(shí)間烹調，維生素C依然會(huì )損失50％～70％。
所以，生吃西紅柿可以較多的攝入維生素C。此外，西紅柿里的鉀、膳食纖維、有機酸類(lèi)還有水分在直接吃的時(shí)候，都是零損失的。
②熟吃，更利于番茄紅素的吸收
西紅柿熟吃，不僅西紅柿本身更好消化了，而且用油炒過(guò)后，脂溶性的番茄紅素會(huì )更容易被人體吸收，從而起到更好的抗氧化作用。
不過(guò)，也并非需要放大量的油來(lái)炒西紅柿，只要其它菜肴中有油脂，一樣可以促進(jìn)番茄紅素的吸收。
此外，紅色西紅柿的番茄紅素含量最高，越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高，所以建議大家選購紅色熟透了的西紅柿。
2西紅柿不能和黃瓜同吃？
據說(shuō)黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì )破壞西紅柿的維生素C，從而降低西紅柿的營(yíng)養價(jià)值。
實(shí)際上，只有在溫度為50℃左右時(shí)，維生素C分解酶才能分解維生素C。
所以，不管是涼拌黃瓜西紅柿（溫度20~30℃），還是西紅柿炒黃瓜（溫度80~100℃），維生素C分解酶都不能起作用，也就是西紅柿和黃瓜可以一起吃~
3小番茄是轉基因食品嗎？
小番茄和普通的番茄并不是一個(gè)品種，小番茄可以說(shuō)是最原始的番茄品種之一，從很久以前就有，小個(gè)子也是天然基因導致的，不存在轉不轉基因的問(wèn)題。
我們現在所吃的大番茄是經(jīng)過(guò)前人不斷培育、雜交而成。兩者都可以放心吃~
（CCTV回家吃飯）