雞腿是大人小孩都愛(ài)吃的美味，不僅肉多，口感還嫩滑，而且做法也多，感覺(jué)不管怎么做都好吃，百吃不膩，所以我家經(jīng)常會(huì )做雞腿來(lái)吃。

這不，端午節到了，今天鐵頭就來(lái)跟大家分享一個(gè)雞腿好吃不上火的簡(jiǎn)單做法，營(yíng)養開(kāi)胃又下飯，過(guò)節做一盤(pán)來(lái)待客也是非常不錯的哦，喜歡吃雞肉或雞腿的朋友，趕緊試試吧。

食材準備：雞腿5只，菠蘿1個(gè)，姜1塊，紅椒半個(gè)，黑胡椒粉，玉米淀粉，鹽，涼白開(kāi)水，蠔油，生抽，花生油，白糖，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個(gè)菠蘿，現在雖然是吃菠蘿的季節，但感覺(jué)價(jià)格還挺貴的，一小個(gè)要10塊，菠蘿買(mǎi)回來(lái)后把蒂去掉，然后先切大塊，再把中間的心削去，最后再切成小塊，菠蘿心不要扔了，還可以吃的，雖然水份比較少，口感沒(méi)那么好，但這么貴買(mǎi)來(lái)，能吃就別浪費了。

第二步：準備一個(gè)干凈的大點(diǎn)的深碗，裝大半碗的涼白開(kāi)水，再加入一小勺鹽，用筷子把鹽給攪化，以前我是不知道的，為什么吃菠蘿要用鹽水來(lái)浸泡，原來(lái)是菠蘿中含有有機酸和草酸，鹽水可以分解它們，減少對人體的傷害，攪化后把菠蘿放進(jìn)去浸泡備用。

第三步：現在來(lái)處理雞腿，準備5只肉雞腿，把它們清洗干凈后，一些多余的肥油要把它剝掉，處理干凈后把表面的水分給擠干，接著(zhù)我們用剪刀把雞腿骨剔出來(lái)，順著(zhù)骨頭剪就可以了，非常的簡(jiǎn)單，剔出來(lái)的雞骨頭不要丟掉，可以留著(zhù)煲湯，剝出來(lái)的雞腿肉改刀切成小塊。

第四步：切好的雞腿肉放到大碗中，加入幾塊姜片，再加入適量的鹽，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉1小勺，先給它們拌均勻，拌均勻后加入一點(diǎn)蠔油，生抽，花生油少許，再次把它攪拌均勻，放一邊腌制半個(gè)小時(shí)，這道菜的煮制時(shí)間會(huì )比較短，所以腌制久一點(diǎn)會(huì )比較入味哦。

第五步：待雞腿肉腌制得差不多時(shí)，把用鹽水泡著(zhù)的菠蘿撈出來(lái)瀝水備用，然后準備一個(gè)鍋，熱鍋中下點(diǎn)油，油熱后倒入腌制好的雞塊，把它攤開(kāi)煎至兩面金黃，腌制過(guò)的雞肉經(jīng)過(guò)煎制，它的口感比較緊實(shí)爽口。

第六步：在雞腿肉一面煎得差不多時(shí)，淋點(diǎn)白酒進(jìn)去給它去腥增香，接著(zhù)才給它翻面繼續煎另外一面，

第七步：雞腿肉兩面都煎香后，加入少許的白糖提鮮，淋上小半碗的清水，先給它攪拌均勻，拌均勻后再放入我們準備好的菠蘿塊，繼續把它翻拌均勻，拌均勻后蓋上鍋蓋讓它燜煮2分鐘左右。

第八步：2分鐘時(shí)間一到就可以開(kāi)蓋了，往雞肉里面加入一點(diǎn)紅椒片配搭一下顏色，再淋上少許的芡汁，大火收汁，邊收邊把它翻拌均勻，收至濃稠就可以了，菠蘿是水果煮制的時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，時(shí)間長(cháng)了容易破壞營(yíng)養成分。

第九步：湯汁收至濃稠就可以出鍋了，已經(jīng)看到都流口水了，非常有食欲，好了，關(guān)火出鍋，這一道美味的菠蘿炒雞腿肉就做好了，酸酸甜甜的還帶有菠蘿香味，真是超開(kāi)胃哦，腌制過(guò)的雞腿肉入味又嫩滑，大人小孩都很愛(ài)吃的一道菜，喜歡的朋友可以試試哦。

此圖文原創(chuàng )作者：客家人鐵頭

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