淡奶油可是甜品界的一大霸主，既可以用來(lái)做各種各樣的美味蛋糕，冰淇淋、奶蓋也不在話(huà)下。當然淡奶油這么好吃，打發(fā)的過(guò)程沒(méi)有那么容易。之前買(mǎi)了雀巢的淡奶油，打發(fā)了很久很久都沒(méi)有打發(fā)成功，所以我搜索了相關(guān)資料，教你3個(gè)小訣竅，為你的烘焙之路掃清障礙，一起來(lái)看看吧~

1、低溫打發(fā)

淡奶油是個(gè)怕熱鬼，喜歡在低溫下膨脹。之前我買(mǎi)了雀巢的淡奶油，一直像店里一樣常溫儲存，打發(fā)的時(shí)候沒(méi)有提前冷凍，結果打發(fā)了很久很久都沒(méi)有成功。后來(lái)才明白淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí)，最合適的溫度在7℃～10℃之間。如果準備充足的話(huà)，打蛋頭和打蛋盆也要冷藏一下，打發(fā)的時(shí)候盆底可以墊一層冰水，方便降溫，避免打蛋頭摩擦生熱，這樣的淡奶油也更好打發(fā)。

2、干凈器皿

淡奶油還是個(gè)矯情寶寶，盛放淡奶油的打蛋盆需要無(wú)水無(wú)油，倒入的淡奶油液體最好要漫過(guò)打蛋頭的一半以上，不然的話(huà)很容易油水分離，為了美味的蛋糕，我們就按照淡奶油的脾氣秉性來(lái)吧。

3、打發(fā)程度如何控制

淡奶油原本還是很稀的狀態(tài)，越打發(fā)就會(huì )越穩定。一開(kāi)始打發(fā)的時(shí)候，表面會(huì )出現很多小泡泡，慢慢隨著(zhù)打發(fā)的深入進(jìn)行，奶油會(huì )越來(lái)越稠，越來(lái)越有型。一開(kāi)始會(huì )出現紋路。這個(gè)時(shí)候提起打蛋頭發(fā)現不滴落，就說(shuō)明已經(jīng)打發(fā)的很合適了，如果淡奶油還滴落，那就證明還不夠硬。但如果打蛋頭的淡奶油有尖尖的角，證明打的有點(diǎn)硬了

淡奶油很容易打發(fā)過(guò)頭，打發(fā)過(guò)頭的淡奶油會(huì )出現油水分離，如果真的到油水分離的狀態(tài)，可以加入2大勺的全脂奶粉，然后手動(dòng)攪拌一下，有可能恢復到正常的狀態(tài)。但是這樣的奶油涂抹蛋糕、裱花就不太合適了，可以用來(lái)做慕斯蛋糕、冰淇淋。也有人說(shuō)可以再加入一些淡奶油，手動(dòng)打一下，可以做到濕性發(fā)泡，不過(guò)還是建議大家時(shí)刻謹慎哦，不要事后補救啦。

今天的淡奶油打發(fā)小竅門(mén)就分享到這里啦，大家做烘焙的時(shí)候還有什么特別搞笑的事情嗎，歡迎評論留言討論哦~