南瓜不僅是炒菜入湯的好食材，做甜品更是不在話(huà)下。南瓜肉質(zhì)軟糯香甜，天然就適合做各式各樣的糕點(diǎn)，比如南瓜派、南瓜餅、南瓜布丁等等。今天和大家分享的是用南瓜為主材做的美味蛋糕，松軟綿糯的蓬松口感，搭配濃郁的南瓜甜香，一整個(gè)秋冬頓時(shí)都被這份美好承包了！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

南瓜 200g低筋面粉 40g細砂糖 25g植物油 10g雞蛋 3個(gè)檸檬 1片

做法步驟

1、南瓜去皮去瓤，切成小塊。

2、冷水上鍋，水開(kāi)后大火繼續蒸約15分鐘。

3、稍稍放涼后，放入料理機中。

4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建議用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黃和蛋清分離開(kāi)，分別用干凈無(wú)油無(wú)水的攪拌碗裝盛。

6、倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。

7、攪拌至完全融合。

8、篩入40g低筋面粉。

9、劃Z字形把面糊拌勻。 不要用打圈的方法來(lái)攪拌，避免面糊起筋，影響口感。

10、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的風(fēng)味。

11、把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)始打發(fā)，打發(fā)至出現小氣泡時(shí)，加入第二次細砂糖，繼續打發(fā)。

12、當蛋白糊出現紋路了，就加入剩余的細砂糖，繼續打發(fā)。

13、打發(fā)到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是干性發(fā)泡的狀態(tài)。 切記不要繼續打發(fā)，以免蛋白糊打發(fā)過(guò)度，出現消泡。

14、把之前的蛋黃糊倒1/3進(jìn)蛋白糊里。

15、用刮刀翻拌、切拌，混合均勻。 除了不要打圈攪拌之外，還應注意手法要輕快。

16、加入剩余的蛋黃糊，用同樣的方法拌勻。

17、倒入6寸活底模具中。

18、輕震出汽泡。

19、放入提前預熱到160度的烤箱中層，上下火160度烘烤約35分鐘。 每家的烤箱溫差都有區別，盡量用溫度計調整溫差。另外，觀(guān)察到表面上色均勻后，即可出爐。

20、倒扣徹底放涼。

21、脫模切塊后，就可以享用這道美食咯~

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