早晨起床，摸著(zhù)空蕩蕩的肚子走向廚房，看看冰箱里有什么，想一想到底是吃中餐還是吃西餐。如果吃西餐，牛奶加雞蛋就能解決，看起來(lái)還很有營(yíng)養，如果吃中餐，那就淘些大米加點(diǎn)水，很快就能煮好。
這兩種早餐相信大家常吃，可是，關(guān)于它們的看法卻截然不同，大多人覺(jué)得牛奶雞蛋很有營(yíng)養，但是白米粥幾乎都是水，到底是怎樣的呢？一起來(lái)看看。
牛奶+雞蛋是最佳早餐搭配？
并不是，蛋白質(zhì)多，碳水少
這兩種食物中都有豐富的蛋白質(zhì)，能夠滿(mǎn)足一天的需求，但是從供能角度來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)差了，因為供能的基礎燃料是碳水，而碳水要從全谷物、薯類(lèi)、米面等食物中獲得。而且牛奶是液體，雞蛋個(gè)頭小，液體很容易消化，雞蛋也不太扛餓，可能吃?xún)蓚€(gè)雞蛋加一杯牛奶都吃不飽。
如何修改早餐食譜？
牛奶一杯，雞蛋一到兩個(gè)，然后再加上一個(gè)全麥牛角包，可以切成片抹上芝麻醬或花生醬，增加碳水和熱量，一早上就不容易餓。還可增加兩三個(gè)大棗、草莓、圣女果之類(lèi)的水果，補充維生素。
總結，如果長(cháng)期吃雞蛋和牛奶，會(huì )導致?tīng)I養不均、能量不足，增強疲憊感，男生飯量大，吃這些遠遠不夠，兒童營(yíng)養需求也很高，光吃這兩種還是太簡(jiǎn)單了，要更豐富一點(diǎn)。
白米粥是最差主食？
算不上差，但是要注意搭配
很多人可以說(shuō)是喝著(zhù)白米粥長(cháng)大的，以前大人會(huì )把白米粥熬得濃濃的、香香的，喝之前先吹一吹，撇一點(diǎn)上面的米湯，據說(shuō)這是精華，非常養胃。
米粥口感溫軟，干稀適度，容易咀嚼和消化，聞起來(lái)還有一股米香，但是從營(yíng)養方面來(lái)說(shuō)，對比全谷物食物，它的膳食纖維和維生素損失比較多，而且加入水后進(jìn)一步被稀釋?zhuān)?，依靠它補充營(yíng)養效果不是很好。
還有人擔心吃了它血糖比較高，其實(shí)沒(méi)有那么夸張，如果血糖正常，吃米粥不會(huì )受影響，如果血糖代謝異常，就算不吃米粥吃其他主食，也要注意搭配。
總的來(lái)說(shuō)米粥算不上差，它其實(shí)很白搭，想辦法彌補營(yíng)養不足和血糖上升兩個(gè)缺點(diǎn)就可以。
如何修改早餐食譜？
米面輪換著(zhù)吃，不能天天吃米粥，今天吃過(guò)米粥了，那么明天就可以吃面條、吃水餃、包子饅頭。粗細搭配起來(lái)吃，米粥里面放點(diǎn)紅豆、黑米、紅薯、山藥、南瓜、花生都不錯，既好看又好吃。做成菜粥、瘦肉粥、疙瘩湯等，加少許油和鹽，更能增進(jìn)食欲。
以上是主食，光吃粥不容易飽，還可搭配煎蛋、炒蔬菜、肉松、雞蛋、西梅等食物，營(yíng)養全面對脾胃腸道也有好處。
以上兩個(gè)誤區大家要早點(diǎn)認清，早餐吃得好，一早上都有充足的能量，而且脾胃會(huì )越吃越健康，如果選擇的食物不對，可能把腸胃吃傷了都不知道。
人們對早餐的要求挺高，想養胃還不能傷腸胃，但是很多人又懶，不想自己動(dòng)手，隨便從早餐店買(mǎi)點(diǎn)吃就算了，那些食物原材料沒(méi)有保障，用的油也不干凈，時(shí)間長(cháng)了對健康沒(méi)有好處。
健康早餐應該怎么吃，請記住三點(diǎn)
不要從街邊的早點(diǎn)攤上購買(mǎi)
路邊的早點(diǎn)攤每天早上生意都很火爆，先不說(shuō)好不好吃，衛生真的很難保證。有的是用三輪車(chē)改裝，隨便停在路口，來(lái)來(lái)往往都是車(chē)輛，秋天風(fēng)大還有灰塵，食物材料很容易被細菌污染。攤販老板健康意識弱，用手抓菜、抓調料，也沒(méi)有佩戴帽子和口罩，唾液四濺。放在一邊的食物材料可能會(huì )被蒼蠅叮，也有可能用的是昨天剩下來(lái)的。
按照人群不同準備
兒童和老年人的身體不一樣，需求肯定也不一樣，而且老年人的腸胃負擔更重一點(diǎn)，注意事項更多，有的人有老胃病，早餐吃得不對就容易反酸，還時(shí)常便秘，那么早餐就不能吃太油膩的或者是酸味的，麻團、食醋要少吃。而小孩活動(dòng)量大，消化快，就要多吃點(diǎn)扛餓的，例如紅薯、雞蛋、瘦肉、牛奶等。
不要邊走邊吃
走動(dòng)的時(shí)候胃也會(huì )晃動(dòng)，里面裝的食物多了，晃動(dòng)的負擔會(huì )加大，感覺(jué)有些痙攣，而且這樣對消化也不好，不如在早餐店里吃完再走，或者到了公司再吃。如果吃的東西比較干，走動(dòng)時(shí)還有可能噎住，非常危險，還是坐下來(lái)就著(zhù)湯汁茶水慢慢吃比較好。
糖尿病、貧血、肌少癥等患者如何選擇早晨也很重要，糖友們喝粥時(shí)里面要加點(diǎn)豆子和谷物，延長(cháng)消化時(shí)間，紅糖、紅棗、枸杞之類(lèi)的食材就不要加了，貧血的朋友早晨可以吃鴨血粉絲，動(dòng)物內臟能加強鐵質(zhì)含量。老年人肌肉含量少，要適當增加雞肉、蝦仁、雞蛋等食物，不宜太清淡。
總之，想把早餐吃好，要多花一些心思，不僅是為了吃飽，還是為了補充各種營(yíng)養。如果你平時(shí)吃的早餐營(yíng)養不夠豐富，可以參考文章適當調整修改。
參考資料：
[1]別吃得太精細!張文宏提醒：精加工的碳水化合物吃太多，很難活到90歲.健康時(shí)報微信公眾號.2021-04-06
[2]牛奶+雞蛋是最佳早餐搭配？這10大營(yíng)養誤區快認清·北青網(wǎng).2022-09-24
[3]科普|快來(lái)看!你的早餐是哪一類(lèi)？·健康中國.2018-03-21