山川河流，高山峽谷是怒江的地標記憶，每個(gè)走進(jìn)怒江大峽谷的人都會(huì )被自然這個(gè)造物主折服，怒江豐富的少數民族文化形成了多元的飲食文化，長(cháng)期的發(fā)展留下了諸多特色美食。而美食則是一份獨屬于游歷怒江的人靈魂深處的記憶，每一份菜肴都被裝進(jìn)旅行者的胃里，同時(shí)也留在了記憶的深處，從此，離開(kāi)有時(shí)、相逢可期。今天給大家分享幾道怒江的特色美食，去怒江一定要去品嘗這幾道菜。

1、俠拉

俠辣，是云南怒江大峽谷境內怒族、傈僳族的珍饈，是用酒烹制出的美味食物，獨具地方特色，是怒族、傈僳族傳統的高級滋補美食，體現著(zhù)怒族、傈僳族獨特的民族風(fēng)情。一般用土雞肉和上好的燒酒作原料。經(jīng)過(guò)這種特殊烹調加工出來(lái)的肉酒，味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，特別可口。俠拉也是怒江峽谷民族待客的上好食品，如果您有機會(huì )品嘗，一定要到怒江來(lái)哦。

2、漆油燉雞

漆油燉雞是僳僳族、怒族傳統食用的高級滋補食品之一。是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛(ài)的傳統食品。漆油燉出來(lái)的雞，肉質(zhì)香嫩、酥甜可口，還有著(zhù)一股漆油獨有的清香，細細品嘗一口，味蕾就會(huì )得到極大的滿(mǎn)足。湯汁非常的濃郁鮮美，有著(zhù)濃濃雞肉鮮香的同時(shí)，還有著(zhù)淡淡的米酒味兒，濃郁醇香，盡情的享受米酒、漆樹(shù)油給食物帶來(lái)的特殊風(fēng)味。漆油燉雞是逢年過(guò)節或遠方的朋友到來(lái)，傈僳人都會(huì )做上這道菜來(lái)慶賀佳節、招待貴賓。

3、石板粑粑

石板粑粑是貢山縣怒族的一道古老食品。古就古在石板當鍋，攤入面漿烙制而成。成品香甜適口，風(fēng)味獨具，營(yíng)養豐富，這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附 近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會(huì )粘在石鍋上，烙出來(lái)的粑粑特別泡，味道也特別香。

4、酸竹菜

酸竹筍光聽(tīng)名字就讓人有想去品嘗的欲望,在炎炎夏日吃上一口,清新爽口,去熱解暑,是夏季適宜的湯食。酸竹菜是山里生長(cháng)的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成干菜（獨龍語(yǔ)稱(chēng)美皓），食前以熱水浸泡，常用來(lái)炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒里，用芭蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天后發(fā)酵變酸，取出晾干做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。

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