農村婆婆教外地媳婦做芝麻鹽，純手工零添加，拌啥啥香，能吃半年！

自從來(lái)到蘇北，別的不說(shuō)，這吃的本事真的漲了不少，跟著(zhù)婆婆學(xué)會(huì )了很多面食、小吃。我是吃著(zhù)玉米面粥、開(kāi)水泡米飯、燒餅、米糕長(cháng)大的，而老公是吃著(zhù)饃饃夾芝麻鹽、鹽豆子炒雞蛋、烙饃煎餅卷菜長(cháng)大的，所以，每次看到婆婆弄出一個(gè)新花樣，都覺(jué)得還是北方人會(huì )吃，看著(zhù)看著(zhù)也便學(xué)會(huì )了。

一直覺(jué)得芝麻除了包湯圓做餡兒，或者做點(diǎn)心在表面撒上一些提味，別的也沒(méi)什么好的吃法，沒(méi)想到婆婆做的芝麻鹽卻讓老公和公公贊不絕口、胃口大開(kāi)，即使不炒菜，拿起一個(gè)饅頭夾上一勺芝麻鹽，那都是老遠就聞到香味。

做芝麻鹽并不難，婆婆告訴我最關(guān)鍵的是芝麻炒出來(lái)要香，但是不能有苦味，吃起來(lái)咸香適口，但是不能太膩。老公這幾天饞婆婆做的芝麻鹽了，這也沒(méi)什么難的，我自己在家就能做了，純手工零添加，做好的芝麻鹽放上半年都不會(huì )壞。

【芝麻鹽】

主要食材：芝麻500克，白糖1茶匙，鹽2茶匙。

【具體做法】

1、芝麻淘洗干凈里面的泥沙、雜質(zhì)，這一步盡量不要省，芝麻看起來(lái)干凈，還是要清洗一下。

2、芝麻倒入鍋中，一開(kāi)始芝麻都會(huì )沾在鏟子上，所以大火炒，將芝麻表面的水分炒掉。

3、等芝麻表面幾乎沒(méi)有水分，也不大沾鏟子了，改成小火炒，不停地翻炒。

4、炒至芝麻表面微黃，漸漸聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音，一點(diǎn)也不沾鏟子了，就快炒好了。

5、拿起幾顆芝麻用手指碾一碾，能夠輕松碾碎，聞起來(lái)香味十足，能看到碾碎的芝麻微微出油脂的狀態(tài)就可以了。千萬(wàn)不要炒糊，炒糊就有苦味了。

6、炒好的芝麻倒在案板上，用搟面杖開(kāi)始搟，將芝麻搟碎。我喜歡半碎半顆粒狀態(tài)的，不建議用料理機打，絕對沒(méi)有搟面杖搟出來(lái)的好吃。

7、加入一茶匙白糖、兩茶匙鹽搟一搟，翻拌均勻。我做的咸味的，想吃甜味的多放些白糖。

準備干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，芝麻鹽放涼之后裝進(jìn)去，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候用勺子舀出來(lái)，不要進(jìn)水，這樣做好的芝麻鹽吃上半年都不會(huì )壞，但是估計這么好吃的芝麻鹽兩個(gè)星期就吃完了。

做好的芝麻鹽可以?shī)A饅頭、拌面條、調涼拌菜，還可以用來(lái)做花卷、做餅干，總之怎么吃都好吃。

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