要想做出好吃的美食，最離不開(kāi)的就是增香的調味料，現在這些調味料五花八門(mén)，品種繁多，有專(zhuān)門(mén)適合炒菜的、有專(zhuān)門(mén)用來(lái)燉湯的等等。

其實(shí)平時(shí)做家常菜的時(shí)候，我們最離不開(kāi)的還是鹽和糖這2種基本的調料。別看它們很簡(jiǎn)單，但是它們用起來(lái)也是有講究的，比如粗鹽就適合冬季腌制肉和菜、或者做鹽焗的食物使用，那細鹽就是平時(shí)家常炒菜用的。

今天我們就先來(lái)詳細地聊一聊糖的不同用處。

糖分為好幾種，從顏色看有白糖和紅糖；從大小上看，可以分為細砂糖和糖粉等等。

一、 紅糖

紅糖大多數是用甘蔗汁熬制出來(lái)的，新鮮的甘蔗汁經(jīng)過(guò)細火慢熬，熬到鍋里水分變干，剩下的就是咖色的紅糖。紅糖比較容易被人體消化和吸收，對于貧血的朋友也有益處。

【推薦菜譜：紅糖糯米藕】

準備食材：藕、糯米、紅糖

制作方式：

1、糯米先提前浸泡一晚，變軟;然后將糯米瀝干水分，倒入適量的紅糖攪拌一下;

2、將蓮藕清洗干凈，先削去表皮，切去兩頭的結，少切一點(diǎn)防止漏米;

3、然后在蓮藕的1/3處切開(kāi)，將糯米塞進(jìn)蓮藕，用筷子戳一下，壓實(shí)，再將切下來(lái)的藕用牙簽戳上去固定連接起來(lái);

4、準備好的糯米藕放入鍋中，加入適量清水和一碗紅糖，大火煮開(kāi)，轉小火燜煮2個(gè)小時(shí);

5、等到鍋里的湯汁變少變濃稠即可。

紅糖適合用來(lái)泡水，或者煮甜品的時(shí)候用，對女性比較好。

二、 糖粉

【推薦菜譜：糯米面包】

準備食材：面粉，糯米粉，牛奶，黃油，雞蛋，糖，鹽，酵母，蜂蜜

制作方式：

1、準備揉面機的盆，在里面加入80克糯米粉和120克面粉，混合均勻，再加入3克酵母，10克糖，10ML蜜蜂，2克鹽，1個(gè)整蛋，一個(gè)蛋黃、60ml牛奶，揉面機開(kāi)啟攪拌模式;

2、揉一會(huì )后暫停，看一下面團是否有延展性，接著(zhù)再加入20克黃油，繼續揉面，揉到面團拉開(kāi)有筋膜即可;

3、蓋上一層保鮮膜，等到面團醒發(fā)至兩倍大，拿出來(lái)揉搓排氣，然后摘成一個(gè)個(gè)大小相等的面劑子，搓成圓形，放在一邊二次醒發(fā);

4、鍋中燒油，油熱之后，下入圓面團，炸至表面金黃，漂浮起來(lái)即可;

5、最后將面包均勻地裹上一層白色的糖粉即可。

糖粉一般就是用來(lái)在面包或者蛋糕表面做裝飾和增加甜味的，口感比較細膩，味道很鮮甜。

三、 白砂糖

【推薦菜譜：蛋白糖】

準備食材：白砂糖150克、雞蛋2個(gè)、糖粉10克、適量彩色小糖粒、水50ml

制作方式：

1、小鍋中加入150克白糖和50ml水，大火煮開(kāi)，煮到溫度大概有90度的時(shí)候開(kāi)始準備蛋液;

2、在一個(gè)碗里打入一個(gè)蛋清，蛋黃不要了，加入10克糖粉，打發(fā)蛋白至有倒鉤狀;

3、這個(gè)時(shí)候看一下鍋里的糖水，溫度達到了120度左右就可以關(guān)火;

4、將熬制好的糖稀分幾次倒入蛋白霜中，打發(fā)至有明顯紋路，而且不會(huì )立馬消失;

5、將打發(fā)好的糖霜，裝入裱花袋，然后一個(gè)個(gè)擠在烤盤(pán)上，撒上幾粒彩色糖粒;

6、烤箱預熱90度，上下火烤1個(gè)小時(shí)。

其實(shí)白糖在平時(shí)炒菜中也是經(jīng)常能用到的，可以作為提鮮的一味。(蛋蛋)