大家好，我是魚(yú)膠愛(ài)好者，相信許多魚(yú)膠小白都聽(tīng)說(shuō)過(guò)一款魚(yú)膠，那就是鱈魚(yú)膠。鱈魚(yú)膠在這段時(shí)間非?；鸨?，一躍成為新一代網(wǎng)紅膠。但是其實(shí)鱈魚(yú)膠膠也有許多品種的，不同產(chǎn)地的鱈魚(yú)膠給人的感覺(jué)也是不一樣的，其中有一個(gè)產(chǎn)地的鱈魚(yú)膠是最好的，讓我們接著(zhù)往下來(lái)看看你買(mǎi)對了嗎？

鱈魚(yú)膠的魚(yú)種

鱈魚(yú)膠屬于非石首魚(yú)膠，市面上的鱈魚(yú)膠，主要分為兩類(lèi)，分別是羽鼬鳚和鱈魚(yú)的魚(yú)膠，前者主要來(lái)自新西蘭海域，后者主要來(lái)源于北歐。以下就是來(lái)自不同產(chǎn)地的鱈魚(yú)膠魚(yú)種↓

新西蘭鱈魚(yú)（羽鼬鳚）

北歐鱈魚(yú)

鱈魚(yú)膠是世界年捕撈最大的魚(yú)類(lèi)之一，具有很重要的食用價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值。北歐有世界著(zhù)名的四大漁場(chǎng)之一：北海漁場(chǎng)，鱈魚(yú)資源十分豐富。冰島、挪威、丹麥等是盛產(chǎn)鱈魚(yú)的國家。

鱈魚(yú)膠的分類(lèi)

1、新西蘭鱈魚(yú)膠

新西蘭鱈魚(yú)膠又稱(chēng)紐西蘭花膠，太平洋真鱈魚(yú)個(gè)頭普遍比大西洋真鱈魚(yú)小，但外形看上去跟大西洋鱈魚(yú)沒(méi)什么差別，兩種花膠吃起來(lái)口感也差不多。

網(wǎng)紅花膠：新西蘭鱈魚(yú)膠

說(shuō)新西蘭鱈魚(yú)膠是花膠界的新晉網(wǎng)紅是一點(diǎn)都不為過(guò)。據說(shuō)有些時(shí)候要購買(mǎi)新鱈都得排隊等貨！之所以行情如此火爆除了新西蘭政府對新西蘭鱈魚(yú)有嚴格的禁捕期的規定外，還嚴格規定新西蘭鱈魚(yú)膠的制作過(guò)程不能漂白。

值得注意的是，吃新西蘭鱈魚(yú)膠的大多都是些年輕的花膠新貴們。這些新貴們大都是初次接觸花膠，或是接觸時(shí)間不長(cháng)。

由于行情火爆，原本都是成批統一的貨，現在也被國內的商家又重新按顏色、頭數分了等級來(lái)牟取暴利?？梢哉f(shuō)現在的新西蘭鱈魚(yú)膠的價(jià)格已經(jīng)亂成一團了。

2、冰島鱈魚(yú)膠

冰島鱈魚(yú)膠的外表顏色較深，呈紅褐色或黑色，膠體本身有一種其他花膠沒(méi)有的鮮香味。但是產(chǎn)量一直都不如其他兩種鱈魚(yú)膠多。

關(guān)于冰島鱈魚(yú)的三次戰爭

這三次戰爭都是在英國和冰島之間展開(kāi)的。三次都以冰島的勝利而告終。而爭奪的對象就是冰島鱈魚(yú)膠的原料活體：大西洋真鱈魚(yú) 的冰島鱈魚(yú)種群?，F在的12海里領(lǐng)海和200海里專(zhuān)屬經(jīng)濟區都是這三次鱈魚(yú)爭奪戰的產(chǎn)物。

3、挪威鱈魚(yú)膠

挪威鱈魚(yú)膠，產(chǎn)自北歐的挪威，屬于大西洋真鱈魚(yú)中的21到23區鱈魚(yú)種群。其外觀(guān)造型跟冰島鱈魚(yú)膠很像，但是顏色比冰島鱈魚(yú)膠要淺不少，是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的品種之一，產(chǎn)量非常大。

三種鱈魚(yú)膠并無(wú)傳說(shuō)中的好壞之分

全世界有700多種鱈魚(yú)， 而做成鱈魚(yú)膠的就只有這三種。原因是世界范圍內被公認為正統純鱈魚(yú)的只有三種：太平洋鱈魚(yú)、大西洋鱈魚(yú)和格陵蘭鱈魚(yú)。

這三種魚(yú)膠的產(chǎn)地海域都很純凈，燉后的口感和功效也都差不多，并無(wú)哪個(gè)好哪個(gè)壞的說(shuō)法。

也許不久的將來(lái)我們可以吃上第四種鱈魚(yú)膠：狹鱈魚(yú)膠

說(shuō)狹鱈魚(yú)大家都很陌生，但是說(shuō)出它另一個(gè)名字就恍然大悟了。狹鱈魚(yú)還叫明太魚(yú)、朝鮮明太魚(yú)。DNA研究發(fā)現明太魚(yú)在基因上和鱈科鱈屬親緣關(guān)系更近，因此明太魚(yú)搖身一變就成了鱈屬純正鱈魚(yú)。鱈屬就有了4個(gè)成員，只不過(guò)目前大眾似乎還未習慣接受。

后語(yǔ)

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