在五谷雜糧大家庭中，小米是我最?lèi)?ài)吃的一種。記得有一段時(shí)間，經(jīng)常用南瓜和小米熬粥當早餐吃，早上喝上這么一碗熱乎乎的小米粥，感覺(jué)一天都充滿(mǎn)了能量。而說(shuō)到糧食小米，相信大家也是再熟悉不過(guò)了。

說(shuō)完小米，再給大家看下圖，你們能說(shuō)出圖片中的糧食是什么嗎？看上去跟小米倒是挺像的，相信有朋友會(huì )不假思索地回答，不就是小米。雖然它跟小米長(cháng)得很像，但卻是兩種完全不同的糧食，它的名字叫黃米。

黃米是個(gè)啥？跟小米有什么區別？它們適合的做法又有哪些？那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)黃米和小米的話(huà)題，一起來(lái)看看。

黃米是個(gè)啥？

說(shuō)到黃米，南方的朋友會(huì )比較陌生，因為它是原產(chǎn)自北方的一種糧食，在陜北地區，人們喜歡稱(chēng)其為糜米、黃小米等。糜（méi）子是我國北方的一種糧食作物，而黃米正是由糜子去皮加工后得到的。

去過(guò)延安、榆林等陜北一帶地區的朋友，應該知道一種叫黃米饃饃的食物，看上去有幾分像黃色的饅頭。黃米饃饃是陜北地區的傳統面食，是將黃米碾成黃米面后，再加上老酵頭（老黃米面）制作而成，還分成帶餡和不帶餡的。

雖說(shuō)名字差不多，長(cháng)得也有幾分相似，但黃米和小米之前的區別卻不少，下面就跟大家說(shuō)說(shuō)它們之間的具體區別。

黃米和小米區別在哪？

黃米和小米，從本質(zhì)上說(shuō)，就是兩種完全不同的糧食，其中黃米的初始形態(tài)是糜子（或黍子），小米的初始形態(tài)則是谷子（粟）。將糜子（或黍子）或谷子去皮加工后，前者得到的就是黃米，后者得到的就是小米。

說(shuō)完本質(zhì)區別后，相信大家最關(guān)心的，就是黃米和小米在外觀(guān)上的區別，以及在口感、適合做法上的區別。

先來(lái)看下面這張外觀(guān)對比圖，大家就能很快將黃米和小米區分開(kāi)來(lái)。

黃米的顆粒較大，外觀(guān)顏色呈淡黃色，還夾雜點(diǎn)白色，色澤看上去比較黯淡。小米的顆粒則要比黃米小很多，看上去更像一小粒一小粒的，顏色要比黃米淡一些，更有光澤感，并且顏色分布比較均勻，沒(méi)有明顯的夾白。

從口感和適合的做法上看，黃米和小米也有所不同。

黃米分為軟硬兩種，其中硬黃米常用來(lái)蒸米飯吃，軟黃米糯性較強（跟糯米有點(diǎn)像）。軟黃米煮熟以后比較黏，可以用來(lái)熬粥，也可以拿來(lái)做饃饃、年糕、粽子、湯圓等食物，吃起來(lái)軟糯香甜。小米的糯性沒(méi)有軟黃米那么強，但是口感要更加細膩?lái)樆?，因此常用?lái)煮粥吃。

像黃米和小米都可以拿來(lái)磨成面粉，再做成糕點(diǎn)，但是吃起來(lái)口感卻很不一樣。用黃米做成的黃米糕，吃起來(lái)就會(huì )感覺(jué)比較彈牙，同時(shí)口感要糙一些。用小米做成的小米糕，吃起來(lái)沒(méi)有黏的感覺(jué)，口感比較細，甚至有入口即軟的感覺(jué)。

說(shuō)到黃米和小米的受眾范圍，其實(shí)小米的受眾范圍是要更廣一些的，因為無(wú)論在北方，還是在南方，小米都是很常見(jiàn)的雜糧食材。而對于南方人來(lái)說(shuō)，關(guān)于黃米的熟識度，并沒(méi)有小米高，因此受眾范圍上，黃米自然不及小米。

【懶喵心得】

大家下次遇到黃米時(shí)，可別再把它當成小米了，它倆可是完全不同的兩個(gè)品種。黃米在北方地區比較常見(jiàn)，有軟硬兩種，常用來(lái)做黏性較強的食物，如湯圓、粽子、饃饃等。小米的受眾范圍則要更廣一些，常用來(lái)煮粥。

而從外觀(guān)上區分黃米和小米，也非常簡(jiǎn)單，前者顆粒較大，顏色要深一些，后者顆粒較小，顏色要更淺一些。學(xué)會(huì )后，可別再弄錯了。

用大白話(huà)聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~