每年入夏后，我媽媽總是習慣煲些湯湯水水喝，用她的話(huà)說(shuō)，夏天氣候炎熱，人容易出汗，喝點(diǎn)熱湯可以補充水分。在媽媽經(jīng)常煲的夏季湯水中，有一道我非常喜歡喝的，冬瓜陳皮老鴨湯。她說(shuō)，入夏后濕氣重，常喝這碗祛濕湯，可以清熱消暑，尤其適合中老年人喝。

媽媽的說(shuō)法還是有依有據的，因為入夏后，天氣潮濕悶熱，自然就容易導致人體濕熱，而冬瓜、陳皮、老鴨，都是非常適合夏季食用的食材，也是老傳統里經(jīng)常提到的祛濕食物。

下面，就跟大家分享這道媽媽教給我的冬瓜陳皮老鴨湯的做法，入夏后，有條件可以給自己和家人安排上，應季而食，安穩度夏。

拍攝丨懶喵

懶喵夏季食譜：冬瓜陳皮老鴨湯

食材準備：冬瓜300克、老鴨半只、薏米30克、陳皮絲5~8瓣、生姜1小塊、料酒1勺、食鹽適量

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1、冬瓜洗凈，去掉瓜瓢后再切成塊狀，冬瓜皮不需要去掉；老鴨洗凈后斬成小塊，薏米和陳皮清洗干凈，生姜切成薄片備用；

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2、鍋中水開(kāi)后，放入老鴨，加1勺料酒，焯水至表面有浮沫出來(lái)后，撇去浮沫，將老鴨撈出來(lái)清洗干凈；

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3、熱鍋加油，放入姜片炒香后，再倒入老鴨，翻炒至鴨肉略微變干后，往鍋中加入足量熱水，放入薏米，大火煮開(kāi)后，轉小火燉2個(gè)小時(shí)；

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4、放入冬瓜和陳皮，繼續煮20分鐘，待冬瓜變得軟爛即可，出鍋前加適量食鹽調味。

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簡(jiǎn)單4步，一鍋熱乎乎的冬瓜陳皮老鴨湯就做好了。這是一道非常適合在炎熱夏天喝的祛濕湯，沒(méi)有什么特殊的廚藝要求，廚房小白也能輕松上手。煮好的冬瓜陳皮老鴨湯，大家記得要趁熱喝，一碗下去，好喝又開(kāi)胃，還能補充水分。

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【懶喵心得】

入夏后，隨著(zhù)氣溫逐漸升高，我們人體非常容易出汗，而現代人習慣了用吹空調、喝冷飲的方式來(lái)降溫，再加上空氣潮濕，就很容易出現陽(yáng)氣散發(fā)，濕氣入侵等情況，因此也就有了苦夏之說(shuō)。冬瓜、陳皮和老鴨，都是非常應季的夏日食材，應季而食的智慧，也是我們祖祖輩輩傳承下來(lái)的。

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大家在做這道冬瓜陳皮老鴨湯時(shí)，還有3個(gè)需要注意的細節，在這里也一并分享給你們：

1、用冬瓜來(lái)煲湯，不需要把冬瓜皮去掉，冬瓜皮本身也是有營(yíng)養價(jià)值的，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮，會(huì )變得軟爛，不會(huì )影響口感；

2、老鴨之所以先炒過(guò)后再拿來(lái)煲湯，一來(lái)可以去除鴨肉中帶有的腥味，二來(lái)可以激發(fā)鴨肉的香味；

3、這道湯的口感主打清爽，因此調料一定要越少越好，我一般煮的時(shí)候，只會(huì )放食鹽，這樣能充分保留食材的原汁原味。

用大白話(huà)聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~