營(yíng)養金字塔,是一個(gè)人為制造出的像金字塔形狀的黃金三角營(yíng)養架構,為應對人的生理特征而設計,指導人們合理營(yíng)養。如下圖所示。
金字塔的第一層是最重要的糧谷類(lèi)食物,是飽腹的塔基,應占飲食中的很大比重。 每日糧豆類(lèi)食物攝取量為250—400克,糧食與豆類(lèi)之比為10:1。
金字塔的第二層是蔬菜和水果,是維生素攝取的重要來(lái)源,在金字塔中占據了重要地位。 每日蔬菜和水果攝入量250—450克,蔬菜與水果之比為8:1。
金字塔的第三層是奶和奶制品,以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。 每日攝取量為300克。
金字塔的第四層為動(dòng)物性食品,主要提供 蛋白質(zhì)、脂肪 、B族維生素和無(wú)機鹽。 禽、肉、魚(yú)、蛋等動(dòng)物性食品每日攝入量為100—200克。 金字塔塔尖為適量的油、鹽、糖。
隨著(zhù)人們對自身的了解更多,食物金字塔多年來(lái)沒(méi)有大的改變,但已經(jīng)出現了一些調整。比如,水果和蔬菜的建議食用數量略有增加。女性每天至少要吃7份水果和蔬菜,而男性則需要至少吃掉9份。
美國的營(yíng)養師桑德拉邁耶羅維茨說(shuō):我們只知道水果和蔬菜中含有很多好東西,像必需的營(yíng)養素和纖維素。但是在當下流行的許多時(shí)尚飲食的影響下,人們似乎已經(jīng)忘記了碳水化合物也是健康飲食的必備組分。
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