大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(cháng)圓柱體管狀食品。中國的香腸有著(zhù)悠久的歷史，香腸的類(lèi)型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過(guò)年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。

2、今天老劉就來(lái)分享一下自制香腸的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開(kāi)始介紹所需要食材：

五花肉4公斤，五香粉30克，大蒜粉15克，高度白酒、生姜、高辣椒絲、大蔥適量。

4、先把大蔥切細絲，生姜切姜絲，再切末。然后把豬肉肉皮削去，再用刀剔下豬骨，然后把豬肉切薄片。

5、再把肉片放在盆中腌制下，先放入一勺食鹽，兩勺白糖，5克白胡椒粉，15克大蒜粉，30克五香粉，10克孜然粉，適量姜末，大蔥末，10克蠔油，20克生抽，適量高度白酒，干辣椒絲，然后用手抓勻，最后再淋入少許老抽上色，繼續抓勻，腌制30分鐘。

6、然后再準備一個(gè)干凈的空瓶子，用到切去瓶底，再把處理干凈的豬小腸，一頭套在瓶口上，并用繩子扎緊。

7、然后把腌制好的肉片，從瓶底處放入，并用勺柄塞到小腸中，把香腸灌到一米左右時(shí)，就用繩子把兩頭扎緊，灌香腸一定要壓得緊實(shí)點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感會(huì )更好。

8、用同樣的方法做好所有的香腸，然后擺在太陽(yáng)底下曬十五天左右，美味即成。

【老劉小貼士】

香腸做好，只有通過(guò)腌制發(fā)酵后，然后擺在太陽(yáng)底下曬到半干，口感更佳。

9、香腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。中國香腸約創(chuàng )制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏