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羊骨湯是湯中一個(gè)特殊的存在，之所以特殊是因為，其實(shí)在以前羊骨湯算是藥湯，有藥方記載，羊骨湯有治療虛勞失精、視力減退等功效，可見(jiàn)咱們的食療也是歷史淵博的，今天咱們就燉一鍋好處多多的羊骨湯！

不知道以前的人按照藥湯燉羊骨好喝不好喝，但是今天咱們這個(gè)方法絕對好喝，接下來(lái)我們看一下具體做法。

1.準備食材

準備2斤羊骨放入盆中。

準備生姜一塊切成片，大蔥切成段。

另外準備一個(gè)小盆放入香辣，適量八角、桂皮、良姜、香葉、干辣椒備用。

2.首先把羊骨焯一下水，主要為了去除腥膻味。

將羊骨冷水下鍋，大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后打去鍋中浮沫，再把羊骨頭倒出來(lái)，用清水沖洗干凈備用。

3.燒油爆香

起鍋燒油，熱油滑鍋后倒出熱油加涼油，放入姜片和蔥段炒出香味，倒入準備好的香料和羊骨頭 開(kāi)中火煸炒3分鐘，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分。

聞到肉香味以后，淋入半勺高度白酒，利用酒精揮發(fā)的特點(diǎn)，翻炒一會(huì )帶走腥膻味。

酒精完全揮發(fā)以后，倒入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊骨頭，一定不要加涼水，會(huì )使蛋白質(zhì)凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白。

煮至湯水再次沸騰后把鍋中的浮沫打干凈，再蓋上鍋蓋開(kāi)中火燜煮50分鐘。

4.羊骨湯不要過(guò)度調味。

50分鐘以后把鍋中的香料撈出來(lái)， 稍微加一點(diǎn)食鹽和胡椒粉，調一下底味即可。

過(guò)度調味只會(huì )影響湯的鮮度，最后撒上蔥花美味即成！

阿飛有話(huà)說(shuō)：

1.羊骨頭一定要焯水，涼水下鍋更容易煮出血水，否則燉出來(lái)的湯會(huì )有腥膻味。

2.燉煮時(shí)一定要加開(kāi)水，涼水容易使蛋白質(zhì)凝固，很難煮出濃白色的湯。

大家都知道，動(dòng)物的結締組織上都擁有較多的膠原蛋白，青少年和老人多喝大骨湯都對骨骼有一定的好處，但最關(guān)鍵的是，冬天喝下去太暖胃了，趕快嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！