冬瓜這么做軟爛又入味，簡(jiǎn)單幾步就搞定，跟紅燒肉有一拼

剪剪黃花秋后春，霜皮露葉護長(cháng)身。生來(lái)籠統君休笑，腹裹能容數百人。，之前沒(méi)怎么給大家介紹過(guò)有關(guān)冬瓜的食材，其實(shí)它在我們生活中是很常見(jiàn)的，烹飪方式多種多樣，通常我會(huì )用來(lái)煲湯，而且冬瓜的價(jià)格也不貴性?xún)r(jià)比高，下面會(huì )來(lái)做一道新手小白也能很快學(xué)會(huì )的紅燒冬瓜，有點(diǎn)素食代替肉食的感覺(jué)。

冬瓜是一年生的作物，一年四季都有生產(chǎn)，它的果皮和種子雖然不能食用但有消炎消腫的藥用價(jià)值。除普通的營(yíng)養元素外，冬瓜含有抗壞血酸和核黃素還有多種氨基酸，很適合高血壓高血脂人群食用，粗纖維有助于腸胃消化。冬瓜這么做軟爛又入味，簡(jiǎn)單炒幾下就能完成，跟紅燒肉有一拼！

【菜名】：紅燒冬瓜

【所需配料】：適量食用油，兩根香蔥，適量蠔油，適量特鮮醬油，半個(gè)冬瓜，少量老抽。

【烹飪過(guò)程】：

步驟一、事先準備好制作紅燒冬瓜所需要的食材和全部配料，我們首先將冬瓜外皮簡(jiǎn)單沖洗一下，從中間一分為二的切開(kāi)，做這道菜用半個(gè)冬瓜的量完全足夠剩下部分用保鮮膜包好，太多了反而會(huì )浪費。用削皮刀削去冬瓜外皮，切成適合食用大小的冬瓜塊備用，另外還要把兩根香蔥去掉根部切成蔥花。

步驟二、干凈無(wú)水的不粘炒鍋內淋入適量的食用油，食用油我選擇的是菜籽油比較清香，放在爐灶上開(kāi)火加熱至五六成熱。

步驟三、油熱后直接把冬瓜塊全部倒入鍋中，調整到中火進(jìn)行一段時(shí)間的煸炒。

步驟四、加入適量的特鮮醬油進(jìn)行調味，不僅有鮮味還能激起香味，倒入少許老抽趕快翻炒來(lái)均勻的上色，最后可以再加點(diǎn)蠔油，翻拌過(guò)后倒入小半碗溫清水，蓋上蓋子燜煮三五分鐘。老抽比普通的醬油更容易讓食材上色，如果多放一點(diǎn)的話(huà)可以讓冬瓜看起來(lái)像五花肉一樣。

步驟五、燜煮湯汁燒開(kāi)以后可以把火稍微調小點(diǎn)，慢慢地燉一會(huì )兒可以讓冬瓜更加的入味，質(zhì)地也會(huì )變軟。

步驟六、等到冬瓜塊可以用筷子輕松地戳進(jìn)去就是成熟狀態(tài)，轉成大火收干鍋底的湯汁，最后在出鍋前撒上蔥花作為點(diǎn)綴即可。出鍋裝盤(pán)就馬上食用，味道太贊了！

【烹飪竅門(mén)】：

挑選冬瓜的小技巧：外形橢圓比較光滑，沒(méi)有特殊的斑點(diǎn)；可以用手掂量掂量重量。比較實(shí)誠的，有重量的而且瓜瓤少、水分也比較多的才是好的冬瓜。用大火收湯汁的時(shí)候不需要完全收干，留一些湯汁還可以用來(lái)泡飯吃，很鮮。如果在調味燜煮的時(shí)候倒入的水量偏多，就調制一碗水淀粉，倒進(jìn)鍋中勾芡就可以讓湯汁變得濃稠，還可以?huà)煸诙仙?。需要的調味料為了怕在炒制過(guò)程中不易控制用量，可以提前放在小碗里調制，具體還要根據個(gè)人喜好的口味進(jìn)行調整。家里沒(méi)有特鮮醬油的話(huà)，還可以加入雞精和白糖來(lái)提鮮，作用效果是差不多的。