一個(gè)媽媽決定了一家人都飲食習慣 我媽媽就不吃泥鰍 所以我家從來(lái)不吃 我卻是一個(gè)喜歡嘗試的 那今天就第一次做紅燒泥鰍

By smile6902

用料

泥鰍 500g姜片 3－4片蒜瓣 3－4瓣蔥段 一段干辣椒 2個(gè)大料 2個(gè)花椒 適量生抽 適量白酒 1勺醋 適量老抽 少量鹽 兩勺糖 少許香菜 少許

做法步驟

1、一斤泥鰍裝在塑料袋里加一大勺鹽(殺泥鰍的方法，既能讓泥鰍身上的粘液去掉又能讓它吐出肚里的臟東西)，開(kāi)始這些泥鰍反應很強烈，我跟它們努力對抗著(zhù)，很快，三五分鐘，就一切歸于安靜

2、倒到盆子里，都是沫沫

3、我反復清洗中間又加了兩次鹽，才確認洗干凈了 充分體會(huì )到了什么是滑不留手，泥鰍除了必須洗干凈 不必須開(kāi)膛去內臟和鰭 尾(如果你必須開(kāi)膛去內臟，一定小心不要弄破苦膽)

4、準備蔥 姜 蒜 辣椒 香菜

5、鍋里倒油把上面的佐料燒香

6、倒入泥鰍翻炒 加白酒燜蓋蓋燜一下

7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊鍋)

8、加水沒(méi)過(guò)泥鰍 中火5分鐘，大火收汁

9、裝盤(pán)撒上香菜 上桌開(kāi)動(dòng)

10、泥鰍是啃著(zhù)吃的，把肉肉吃掉，頭尾不吃 內臟由刺包裹也不吃，肉質(zhì)緊致有彈性，口感超棒 *如果你看到籽了，想吃，一定小心苦膽(沒(méi)有開(kāi)膛去內臟的) 好吃 我自己吃了6條

小貼士

*記錄生活點(diǎn)滴，除了精美，更多人間煙火，普普通通，平平淡淡*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜譜！

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