咸蛋黃一直是我和我家人的最?lèi)?ài) 怎么將這一元素融合到食材中呢 于是想了這么一個(gè)方法 將咸蛋黃和面包兩個(gè)搭配在一起 做出來(lái)了家人喜歡的味道

By 流星咫尺天涯

用料

主面團部分高筋面粉 250克奶粉 10克砂糖 30克波蘭種 50克雞蛋 35克酵母 3克鹽 3克水 115克黃油 25克內餡部分咸蛋黃 3個(gè)砂糖 12克黃油 35克椰蓉 30克

做法步驟

1、將高筋面粉，奶粉，酵母，砂糖，波蘭種面，水，雞蛋，放入廚師機，攪拌至光滑，加入鹽，慢速攪拌均勻融化，再加入黃油攪拌

2、面團揉出手套膜后，將面團取出，揉成光滑面團放在烤盤(pán)上，覆蓋保鮮膜松弛醒發(fā)20至30分鐘

3、將醒發(fā)好的面團排氣分割成三等份，每個(gè)大概160克左右，將分割好的面團揉成光滑的球形，覆蓋保鮮膜再松弛30分鐘

4、將咸蛋黃用清水漂洗干凈，放入170度的烤箱內烘烤十分鐘，將烤好的咸蛋黃攪拌成泥過(guò)篩，使蛋黃泥更加細膩

5、將軟化黃油攪拌至微微發(fā)白的狀態(tài)，混入蛋黃，砂糖，椰蓉攪拌均勻，備用

6、將二次醒發(fā)好的面團搟成長(cháng)舌狀，將蛋黃餡均勻的抹在面團上，卷成圓柱形

7、將面團放入模具中，進(jìn)行第三次醒發(fā)，一般這個(gè)過(guò)程需要60分鐘左右，發(fā)酵到模具的八至九分滿(mǎn)，表面撒上少許的黑芝麻，模具不加蓋，準備入爐

8、烤箱提前預熱五分鐘，上火170度，下火190度烘烤，吐司烘烤至表面微微上色，加蓋錫箔紙，避免顏色過(guò)深，全程烘烤30分鐘左右，即可

小貼士

1.面團如果不加波瀾老面，水可以調整到120克左右 2.蛋黃可以用買(mǎi)來(lái)的咸蛋黃，也可以把咸蛋打碎，取里面的咸蛋黃使用 3.奶粉沒(méi)有 ，不加也可以

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