這樣做蛋炒飯，粒粒分明，松散又不硬，方法很簡(jiǎn)單，看一遍就學(xué)會(huì )

炒好一盤(pán)蛋炒飯，你也可以當個(gè)小廚神。有一部電影，內容講得就是用蛋炒飯征服世界的廚神，叫啥名字我忘記了，但是那盤(pán)蛋炒飯我記憶深刻。

一盤(pán)蛋炒飯能有多大的魅力呢？其實(shí)當你肚子很餓的時(shí)候，一盤(pán)好吃的蛋炒飯，一定就是那個(gè)時(shí)候你覺(jué)得全世界最美味的食物。

好吃的蛋炒飯不是加各種昂貴的食材，而就是越簡(jiǎn)單的東西，用越簡(jiǎn)單的方法，炒出來(lái)的才好吃。就比如剩飯、雞蛋和香腸這3種食材，方法對了，就可以做出很好吃的蛋炒飯。

下面分享蛋炒飯的具體步驟，這樣做蛋炒飯，粒粒分明，松散又不硬，方法很簡(jiǎn)單，看一遍就學(xué)會(huì )。

首先，我們把吃不完的米飯放冰箱里過(guò)夜，第二天再拿出來(lái)炒。注意：剩飯一定不要太軟，偏硬一點(diǎn)點(diǎn)，然后最好是長(cháng)粒米，口感比較好。因此，想吃好吃的蛋炒飯，還要提前一天就準備好哦！

然后，第二天取出冷藏一個(gè)晚上的剩飯，打入3-4個(gè)蛋黃攪拌均勻，讓蛋黃均勻裹滿(mǎn)每一粒米飯。

接著(zhù)，起鍋燒油，別吝嗇油，多加一點(diǎn)，炒飯才香。然后把蛋清倒入鍋中，翻炒凝固并且松散。再倒入米飯翻炒片刻。

加些香腸粒，炒至米飯粒粒分明，因為蛋黃包裹著(zhù)米粒，所以加熱后，米飯粒粒分明，不會(huì )粘連。加些鹽調味，出鍋前還可以再撒些蔥花，翻炒兩下，就可以了。

總結技巧：加蛋黃

米飯下鍋前，加蛋黃拌勻，這樣炒出來(lái)的米飯粒粒分明，不粘連。當然前提是米飯軟硬適中。

這樣一份完美的蛋炒飯就做好了，粒粒分明，松散又不硬。這樣做的蛋炒飯，比很多飯店做得還好吃，你學(xué)會(huì )了嘛？